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第13章 姜汁魚片

更新時間:2019-05-11  作者:李家大兒
我的影子是食神 第13章 姜汁魚片
“德聚全的李更新?是那個廚王爭霸賽晉級的李更新嗎?”某個廚師站在獨一味廚房的角落,狐疑的嘀咕道。

廚房里此時忙碌不減,但所有人的目光與精力,卻又分出大部分集中在了李更新身上。

“嗯,可不是嗎?就是他,剛剛收到的最新消息,我聽說李更新在咱們這吃飯,開了瓶拉斐酒,沒錢付賬。進來給咱李總炒個菜是頂賬的!”

一個咋咋呼呼的廚師扭頭沖著旁邊說道:“崔哥……崔哥!剛才你弄的鮑汁煨遼參扣飯就是給他吃的!”

崔師傅抱著膀子,側身一臉狐疑的看著李更新,臉上露出一絲迷茫的神色,嘴角微微抽搐了幾下,嘀咕道:“沒想到李更新這么年輕……”

“廚王爭霸的時候,您沒見過他嗎?”廚師輕聲沖其嘀咕道。

“呵呵,你當時沒去不知道,那比展覽館的展銷會還熱鬧,我又沒上臺領獎,是咱向師傅上去的,當時主席臺上密密麻麻的小黑點,我要是能看見他才見鬼了呢!”話音剛落,崔師傅眉頭一皺,嘴里咦了一聲……

“崔師傅,怎么了?”廚師下意識問道。

“嘶,李更新刀工竟然這么好?”崔師傅嘀咕一句,手里下意識攥了攥拳頭。

這廚師一扭頭,朝著站在菜墩前的李更新看去。

只見此時的李更新用手按著桂魚脊背上那七根長短不一,顏色深邃艷麗的背刺。揮刀間斬下魚頭。

李更新手中切刀平放,沿著魚骨頭往魚身內一刀推了進去。尋常廚師就算刀章在怎么扎實,也需要兩三刀才能把半片魚肉取下來。可是李更新一蹴而就,一刀如同水銀瀉地驚艷全場!

“好刀工!”崔師傅下意識贊嘆了一聲。就見李更新一翻魚身,魚骨頭壓在菜墩上,刀刃又一次貼著魚骨頭推了進去。

不遠處一廚師推了推身旁的人,壓低聲音問道:“你小子不特不愛磨刀嗎?什么時候你刀磨的這么鋒利了?”

被推的廚師臉上露出陣陣呆色神情,幾息過后才嘀咕道:“我……我特么這把刀好幾天沒磨過了,鈍的很……”

“啊?”廚師一臉不可思議的看著李更新手中握刀。一招一式間的動作,詫異的嘀咕道:“這特么難道就是傳說中的飛花草木,均可傷人?”

李更新聽著身旁的竊竊私語,微微一笑,并不為意。

手里捏著兩大片脫了股的魚肉,手中的刀刃沿著魚肉內壁的骨刺一抖手。魚肉內壁上的大刺脫落,刀刃在魚尾巴斜著劃開一條縫隙。

刀刃順著魚皮于魚肉的間隙輕輕推入。

兩片潔白的魚肉被李更新在眨眼間起了下來,隨后就見李更新把魚骨、魚尾、魚皮很規矩的輕放到菜墩前的不銹鋼碗內,刀刃順手刮了刮菜墩上的殘渣液體。

魚肉放到菜墩正中間,李更新手掌沾了些水,輕輕撫到潔白的魚肉上。一拉一片一片,兩個硬幣厚的魚肉片被李更新片了下來。

周次往復。

李更新很快把魚肉,盡數片了出來以后放在原料碗內。

“請問有雞蛋嗎?”李更新沖著身旁的廚師們客氣的問了一句。

一個廚師趕忙嗯了一聲,在自己手邊抓了兩個雞蛋送到了李更新面前。

李更新沖其微微一笑點了點頭。接過雞蛋隨手磕開,去了蛋黃取出蛋清倒入調料碗里。站在菜墩前左右看了看,找到淀粉倒入蛋清中。隨手找了雙筷子噠噠噠噠噠極有節奏的攪拌了起來。

“師傅,李更新這是要做什么魚?”

向師傅扭頭看了看自己小徒弟,呵呵輕笑了兩聲指著李更新那邊嘀咕道:“你看著就好,這是一次學習的機會,很寶貴!”

小徒弟重重點了點頭。聽自己師傅如此說,盯著李更新動作的目光更顯用心。

就見李更新把魚肉放入了自己攪拌好的糊糊中,動作不快,但一步步穩扎穩打顯得極為用心。

李更新端著魚肉盆子,走到調料區。低頭看了看調料,抬手舀了些許料酒,鹽、雞精、胡椒粉又攪拌了幾下轉身放在自己菜墩旁邊。

“哥,我給你做個盤頭?”楊三無沖著李更新咧嘴呵呵一笑,問道。

李更新搖搖頭說了句:“不用!”隨即俯身拿起一塊黃姜,去皮切絲又斬成均勻的碎末……

“這么長時間了。李更新在里面忙到什么呢?”李大壯沖著自己身旁的張大侃問道。

張大侃咧嘴笑了笑,看了眼自己手腕子上的高仿浪琴。咕噥道:“是啊!這都進去半個多小時了,怎么還沒出來?”隨即,張大侃奴顏婢膝的沖李大壯俯身說道:“李總,我剛才帶李更新進后廚以后,他撈了條魚,我想可能是要燉魚吧……所以時間長了些!”

“燉魚?你確定是燉還是蒸?媽蛋,后廚不是剛進了兩條蘇媚魚嗎?李更新不會是把我剛上的蘇媚給造了吧!”李大壯說話的時候,臉上露出了一絲肉疼的表情。

蘇媚是最大的珊瑚魚類,其個性溫順,額頭高高隆起,色如拿破侖的帽子,美輪美奐。成年后可達到一百九十公斤。體長超兩米。

李大壯進的這兩條蘇媚雖然沒有那么大,但一條也有五十多斤!

一斤接近千元的價格,獨一味賣到兩千元。

所以說,一條魚價值不菲、這才讓李大壯覺得有些骨頭縫兒里泛著心疼的感覺!

張大侃剛要說話,就見李更新此時腰間圍著一條黑色秀金龍圍裙,緩緩走了過來。

“李更新,你做的什么?”李大壯猛的站起身子沖李更新招呼道。臉上隱隱掛著揪心的感覺。

“魚!”李更新笑盈盈的回答一句。緩緩把手中的骨瓷白盤放在了李大壯面前。

盤子兩邊大,中間成窩狀。

正中間擺放之一片片潔白無暇的魚肉,肉上頂著一顆油炸略微有些棕黃的紅辣椒。幾片香菜上襯托著一粒粒黃醬碎末。

魚肉上一層亮晶晶的油光,最下面淺淺的一層醬紅色魚汁……

“這……這魚怎么這么白?”李大壯詫異的嘀咕了一句。

李更新嘴角勾出一絲微笑。沖著李大壯緩緩說道:“嘗嘗?”

“嗯!肯定我得嘗嘗!”李大壯下意識回應了李更新一句。隨即用牙白筷子輕輕夾起魚肉。輕輕抖動了一下送進了嘴里。

“唔!”魚肉入嘴,李大壯只是輕輕嚼了幾口頓時怒目圓睜。自己一臉不可思議的看著李更新。表情古怪,嘴里含著魚肉不說話了!

“額!李總!李總您沒事吧?是不是扎嘴了?快吐出來漱漱口!”張大侃一臉焦急的沖著李大壯問道。隨手劃拉過來一瓶礦泉水,猛的擰開蓋子,說話間就要往李大壯手里塞。

“滾蛋!”李大壯猛的一把推開張大侃,礦泉水從瓶口噴出來些許,濺落一桌。

“這菜是什么菜?為什么這么好吃?”李大壯嚼了幾口猛的把魚肉吞進了喉嚨里。抿了抿嘴下意識又夾了一筷子。

李更新呵呵一笑,這道菜可是當日自己在楊紅鯉家里,用幸福值從食神那兌換出來的菜,自己總共就做了一次。李大壯可是除了楊紅鯉、楊明典與嚴墨竹之后,第二個吃到這道菜的人。

“這菜是姜汁魚片,是滿漢全席里的一道菜。現在京城少有人做了。算不上失傳,但想在京城吃到,難點……”李更新說完話,就見李大壯下意識點了點頭。

筷子夾著潔白的魚肉,李大壯這次刻意在盤內的醬紅色魚汁內酌了一下,放到嘴里又嚼了起來。

“魚肉吃起來非常有嚼勁,魚肉的鮮和姜汁的辣還有……還有這次魚汁鮮咸的口味。李更新你是怎么做到的?”

李大壯說完話,心里突然泛起一絲心疼。口感能這么好,魚肉能如此細滑。不用琢磨了,李更新肯定是把自己廚房里的蘇媚干挺了一條。不然魚肉口感能這么好?

心疼歸心疼。李大壯覺得,魚肉吃起來這么爽,味道還如此到位!隨即心里吐槽一句:“蘇媚就蘇媚吧!特么也值了……”

此時,李大壯見李更新并沒回答自己問題,詫異的嘀咕一句:“怎么?如果不方便說就算了。”

李更新微微一笑,擺了擺手說道:“這有什么不能說的?只是……這幾位是您朋友?”

說話間,李更新抬手一指身旁湊過來的幾人。

李大壯下意識一扭頭,臉上慌張且迅速的擠出一抹笑容。雖然有點假,但可以看得出來李大壯很在乎這個人。

“哎呦!凜然哥您啥時候來的?”李大壯把筷子往桌上啪的一拍,一副假親切的模樣沖身旁的人喊了一聲。

李更新就見這人身子略微有些躬,手里捏著一串明黃色的蜜蠟微微捻動著。臉上掛著若隱若現的凜然邪笑。緩緩說道:“你吃魚的時候我就已經來了。”

李大壯一撇身旁的張大侃!怒氣沖沖的責備道:“讓你招呼人,你特么招呼鬼呢!凜然哥來了你都不知道招呼一聲。”

張大侃一臉委屈的沖李大壯嘀咕著歉然道:“嗯嗯……我……我就顧得看魚了……”

陸凜然邪笑了幾聲,擺擺手沖張大侃說道:“大侃,給我拿雙筷子,我也嘗嘗!”

張大侃趕忙給陸凜然送上一雙筷子,陸凜然隨手夾了一片魚肉,輕輕酌了下魚汁。送到嘴里。

“唔?味道還真好!嗯嗯……不錯不錯!”陸凜然真心實意的贊嘆了幾聲,扭頭沖著李大裝嘀咕道:“新聘請的廚師?手藝真棒啊!大壯,這不用試了,一個月給這小兄弟開幾萬都值啊!對了!這是什么魚?”

李大壯不假思索的回了一句:“蘇媚!”

“哦?蘇媚啊!今天我請這幾位朋友吃飯,你給我也上一盤蘇媚……”

李大壯聽了陸凜然的話,尷尬的呵呵笑了幾聲。一時也不知道怎么回應陸凜然了!

陸凜然此時扭頭沖著李更新問道:“你剛才還沒說完呢!這魚怎么處理的?”

李更新輕輕點頭笑著說道:“我是把魚肉片下來以后。掛了蛋清和淀粉。用料酒和調料腌制了二十分鐘。然后用沸水把魚肉一片片汆熟的。”

“汆魚肉的時候,是不是時間很短?”陸凜然自認也是個美食達人,在家的時候也自己動手整治一些自己喜歡吃的東西。所以才有此一問。

“嗯!時間很短,汆長了魚肉會變老。鮮味與脆嫩的口感也就吃不出來了!”李更新回應道,就聽陸凜然接著問道:“然后呢?”

“然后,我用熱肉炸了一段干辣椒和姜末。避火在里面下了鹽巴、味精以及一些芝麻油。淋到魚肉上,最后擺上香菜和一些沒拉過油的姜末!”

李更新說完話,就聽李大壯詫異的問道:“就這么簡單?不可能吧!這醬紅色的魚汁是……”

輕輕點了點頭的李更新笑了笑說道:“就是你們的蒸魚豉油啊!我是怕味道不夠,所以才在盤灑了點魚汁,然后才把魚肉碼放在盤子里的。”

說話間,李更新扭頭沖李大壯笑道:“我沒想到獨一味竟然不自己熬魚汁,竟然用的李錦記成品。呵呵……稍微拉低了些我的菜品口感,現在想想有些敗筆的感覺!”

李大壯讓李更新暗暗損了一句,也不以為意。

“哈哈哈……大壯,這小廚師可是人才,你要是不聘,我請回去給我當私人廚師去了啊!”說完話,陸凜然扭頭沖身旁的張大侃說道:“大侃,帶我去包間,我今天還要請朋友吃飯呢!”

陸凜然身后的幾人,一個個目光深邃,看上去穿著雖然尋常,但每一個人身上都散發著上位者的淡淡氣息,李更新都覺察出這幾人絕非普通人物!

“那個,李師傅在給做一份?”李大壯撇了眼陸凜然離去的背影,臉上漏出去一絲說不出來的古怪。

李更新點點頭,剛才耳畔食神就告訴自己,因為這兩口姜汁魚片,接收的幸福值突然拉升了一把。

現在的李更新,一切向幸福值看齊。李大壯讓自己在做一份。自己定然不會推辭。

看著李更新的背影,李大壯下意識又夾起一片魚肉。放到嘴里心道:“我的蘇媚魚啊……咕嘰咕嘰……真特么好吃……”R1152

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我的影子是食神 第13章 姜汁魚片

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