我的書架
小說社區
書庫 • 全本
玄幻 • 奇幻
武俠 • 仙俠
都市 • 言情
歷史 • 軍事
游戲 • 競技
科幻 • 靈異
您當前所在位置:休閑文學吧>>寒門崛起

第八百一十七章 開業準備(上)

更新時間:2021-03-31  作者:朱郎才盡
寒門崛起 第八百一十七章 開業準備(上)
嘉靖帝給自己放的假還剩下三天,店鋪的事情都要加緊了,早上盯了半天裝修后,朱平安給劉牧留下一張設計圖,又說了些裝修中的注意事項,便讓劉牧留在這盯著裝修。

劉牧是劉大刀他們之中最為細心、最為穩妥的,留下劉牧盯著裝修,朱平安再放心不過了。

店鋪要開業,除了裝修外,還需要招人,主要是廚師和服務員。

廚師這塊的話,劉牧、劉大刀他們一致推薦劉老伯,就是他們云蒙村的劉老伯,當初趙大膺縱兵殺良冒功,劉老伯外出打水才逃過一劫。

劉老伯是他們村有名的掌勺師傅,燒了半輩子菜了,燒菜的功底在鄰里鄉親之間口口相傳,凡是嘗過劉老伯燒的菜的人,無一不豎起大拇指,就是鎮上酒樓的掌勺大師傅都對劉老伯的手藝贊不絕口。附近十里八村辦紅白喜事辦酒席,都以請到劉老伯掌勺為榮,只要有劉老伯掌勺,這辦的酒席就是有排面的。

劉大刀、劉大錘他們四個帶著父老鄉親的首級回云蒙村安葬,從云蒙村返回的時候,參考了劉老伯意見后,帶著劉老伯一同返回了京城。

當初被關在大牢里的其他五位獵戶,在云蒙村父老鄉親的墳冢腳下結廬而居,約定為父老鄉親守孝一年后,再來和劉大刀他們匯合報恩朱平安。

劉大刀他們為了快些返回京城,一路快馬加鞭,他們年輕力壯沒事,不過劉老伯這老胳膊老腿的就不行了,一路上顛的快散架了,昨天回到臨淮侯府就歇下了。

朱平安昨天回去看了劉老伯,劉老伯五十多歲,身體很好,只是精神太疲憊了。

完全是暈馬的既視感,趕路這么急做什么......

朱平安對劉大刀他們一路快馬加鞭既感動又無語。

劉老伯坐不住,今天一大早就要跟著過來幫忙,不過朱平安堅持讓劉老伯在府里多休息一天。

所以說,廚師的話就劉老伯了,再加上劉大槍自告奮勇給劉老伯做幫廚,廚師這塊應該就沒問題。劉大槍在云蒙村時就經常給劉老伯幫過廚,算是劉老伯的半個掛名徒弟了,洗菜切菜簡單炒菜都還是得到劉老伯肯定的。

當然,如果生意比較忙的話,就再給劉老伯、劉大槍他們找幾個幫廚的。

接下來就是定制設備。

這塊朱平安交給了劉大槍、劉大斧,對于鍋碗瓢盆還有盤碟砧板之類的,劉大槍再熟悉不過了,以前給劉老伯當幫廚的時候,就經常去鎮上幫辦酒席的人家置辦這些家伙事,講價啊什么的,劉大槍都是老手。

所以,朱平安給了劉大槍15兩銀子,讓他帶著劉大斧去置辦這些設備,順便再采辦做菜用的調料,特別強調他們多買一些從南洋舶來的番椒。

番椒也就是辣椒,辣椒是什么時候開始傳入中國的,并沒有具體的記載。

不過公認的最早對辣椒的記載是明代高濂撰《遵生八箋》(1591年),這本書里記載:“番椒叢生,白花,果儼似禿筆頭,味辣色紅,甚可觀”。

根據這本書的記載,現代才通常認為辣椒即是明朝末年傳入中國。

一開始的時候朱平安也是這么認為的,不過,事實卻并非如此,現在是嘉靖三十年(公元1551),在大明京城市面上已經出現辣椒了,已經是大明調料的一種了,當然對辣椒的沒事發掘程度是遠遠不如現代。

甚至小時候,朱平安在鎮上第一次見到還是小蘿莉的李姝的時候,靠近南方的鎮子上,包子鋪里面已經有辣椒面跟醋混在一起做調汁了。

嗯,自己有時間時有必要像高濂這樣寫點文章,比如《平安小記》或者詩詞什么,留下文字記載,證明辣椒的食用年代要遠早于明末。

嗯,這個等以后有時間再說吧。

現在要去采購食材。

這個年代的蔬菜肉類都是純天然無公害的,都是土肥種出來的菜,品質絕對可以保證,還是很讓人放心的,朱平安帶著劉大錘、劉大鋼去了附近的菜市場。計劃對比對比價格、質量,了解了解行情,可以的話,就跟攤主定下長期供貨約定,讓他們到時候直接送貨到店鋪。

大約走了二十分鐘左右的路程,就到了距離店鋪最近的菜市場了。

菜市場叫做“菜市肆”,跟現代的菜市場有些像,不過管理更為嚴格一些,有兩個小吏坐在菜市肆的門口喝茶,桌上擺放著兩根鞭子,維護菜市肆的秩序。

菜市肆里面賣菜的買菜的,很多很熱鬧,但是雜而不亂。

朱平安領著劉大錘、劉大鋼進了菜市肆,里面分了兩個區域,一個區域是賣菜的,一個區域是水產肉類。

朱平安他們先去了買菜區域,里面蘿卜、萵筍、白菜、蔥、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜或者是名貴的蔬菜應有盡有,問了下價格,各個攤販間的價格也都差別不大,要是大量采購的話,每斤的價格還能再減一兩文,基本上都能送貨上門。

當然,看似各個攤販之間差距不大,但是大量采購起來,差距還是蠻多的。

另外各個攤販的蔬菜看似差不多,但是還是有不小區別的,新鮮與否,品質差別,產地等等。

這里面門道多著呢。

不同餐館的一道菜,哪家好吃那家不好吃,除了做法手藝之外,關鍵的就是食材了。

朱平安對比了半天,不由頭大,還是分不清食材好壞。決定還是下次帶劉老伯、劉大槍他們過來再定下來好了,這種事情劉老伯、劉大槍他們更專業。

轉到了水產肉類區域。

其實朱平安這才來菜市肆就是奔著水產肉類來的,確切的說是豬肉,再確切一些是豬心、豬肝、豬肚、豬腎、豬大腸之類的下水。

貌似自己經常吐槽現代某些穿越小說的豬下水橋段......看來應該向他們道個歉才是。

古代人更喜歡吃牛羊肉,豬肉吃的要少一些,尤其是宋朝以前更是如此,雖然明朝開始流行吃豬肉了,但是還是有些上不了席面,豬多肉賤,遠遠比不上現代。

豬肉都是平民、貧民才吃的,更不用說豬下水了,豬心豬肝還好些,至于豬大腸之類的基本無人問津,價格便宜到白送的程度,都無人購買,屠戶一般都是直接丟了了事的。

其實,主要是古人不會處理豬下水。

放在現代,這些都是好東西,有名的鹵煮、鹵肉都是令人垂涎的美食。

作為一個草根吃貨,囊中羞澀又嘴饞的時候,朱平安都是買一份鹵煮,自己拍一盤黃瓜,就著一杯熱茶風卷殘云般吃得盤干碗凈大汗淋漓,一解饕餮,好不愜意。

作為一個吃貨最基本的修養,朱平安對于豬下水的處理、以及鹵肉的做法還是了然于胸的。

寒門崛起 第八百一十七章 開業準備(上)

上一章  |  寒門崛起目錄  |  下一章

休閑文學吧提供免費小說,請讀者支持正版