第七三七章 釀葡萄酒

這可是讓他的家庭醫生很是好奇，因為他還從來都沒有遇到過像raymond恢fù得這么快的病人。

按照他以往的經驗，這種手術雖然不大，但因為所處的位置比較特殊，最少也得恢fù一個月以上。而且想要完全無礙，也得需要三個月到半年的時間。

后來也是raymond隱晦的說因為一些朋友的關系，用了針灸療法才會恢fù的這么快還希望醫生不要介意，才算是把這事兒圓過去。

因為無論是哪里的醫生都不喜歡自己的病人有別人來插手，治好了還沒問題，要是出了毛病，將來的責任可是很大的。好在兩人以往的關系也不錯，最主要的是raymond恢fù的狀況很好。

raymond恢fù好了，這幾天的太陽也比較給力，葡萄園中的葡萄也該開始采摘釀造了。當然了，一直想著這件事情的芳芳大魔王也不能落下，也是早早的就跑到了這邊來。

“小芳芳啊，你確定要親自釀造葡萄酒？可是很辛苦呢，你得自己采摘葡萄，而且所有的工藝都得你自己來完成，只有后期調制的時候raymond叔叔才會幫忙哦。”劉云軒看向戴著小草帽、提著小提籃，一qiē準備就緒的芳芳說道。

“是呢，芳芳要自己弄，一定要釀出好喝的葡萄酒，對了大大，你幫我準備好小桶了么？太大的話我也采不了那么多葡萄啊。”芳芳皺著小眉頭說道。

別的都好弄。可是就這桶都太大了，都能裝下自己呢，這得采多少葡萄才能行啊。

“你就放心的采吧，有那種小桶裝的，大大也是用這種小桶的。”劉云軒笑著說道。

這種225升的大橡木桶別說芳芳了，就是自己要多采幾桶都眼暈呢。這可不是將葡萄放里就成。喝得可是葡萄酒。

因為他們都是打算用舊世界的工藝釀造葡萄酒，所以一qiē只能手工來，雖然有葡萄收割機也是用不上。

而小阿福再次被劉云軒掛到了胸前，蜜雪兒也跟著采摘葡萄呢。也是因為有了小阿福，劉云軒采的就比較慢了，他得注意別被葡萄葉片給刮著。

說是讓小芳芳自己采，又哪能真的不管不顧。雖然是十升裝的小桶，這芳芳要送的人也挺多的。

辛勞了半天，劉云軒看著前邊的一大堆兒和一小堆兒葡萄也是很有成就感的。

“老板。光眼前這單一的赤霞珠葡萄可釀不出來，還需要這些梅洛和品麗珠葡萄。”raymond帶著工人們抱著幾筐葡萄走過來說道。

“一會我們將這些葡萄全部摘下來，混合到一起然后榨汁發酵就可以了么？”劉云軒開口問道。

“當然不能這樣，美味的葡萄酒需要在發酵后根據它們的口感進行混合再次發酵，要不然舊世界釀造工藝的釀酒師也不會這么少了。”raymond笑著說道。

舊世界的工藝，釀造的過程主要靠的是人，也就是釀酒師對口感的把握。因為每個年份的葡萄品質都不一樣，所以當年所產葡萄汁發酵后的口感也是不一樣的。要是都按照固定比例混合的話，估計還不如當初這個葡萄園的酒好喝呢。

“好吧。都聽你的，給我們準備工具吧，我們開始摘葡萄。”劉云軒聳了聳肩膀說道。

“好的，一會兒榨汁的時候我再過來，您可千萬別自己弄。”raymond讓工人搬過來幾個大木盆后神秘的說道。

劉云軒也沒管他，反正啥也不懂。聽著吩咐就是了。

現在他也算是知道為啥舊世界工藝釀造葡萄酒的酒廠少了，這工藝太費事了。采葡萄不能用機qì，這將葡萄顆粒取下來也得用手取。因為raymond說了，這葡萄梗要是混到里邊，紅酒的味道就會怪怪的。

這還只是自己想著給親戚朋友啥的釀點兒完事呢。估計都得揪老半天。這邊的葡萄園區還不是很大，今天都額外的雇傭了好多的工人呢。人工多了，這成本也是直線兒的上升。

“云軒，看來想喝到頂級的葡萄酒可真難啊。”蜜雪兒一邊揪著葡萄一邊感嘆的說道。

“是啊，要是都用新世界的工藝釀造，對于葡萄種植的要求也不會那么高了。”劉云軒也是牢騷了一下，“要不然這邊的種植密度還能加大一些，不說產量翻倍也差不多。”

這幾天他也沒閑著，多少補充了一些釀酒的知識。他這邊的還算可以呢，有些頂級酒莊，人家自身的要求就更高。

有的時候一株葡萄樹僅釀一瓶葡萄酒，因為這釀造過程中的榨汁、發酵、熟成、過濾的工序中會有好多的葡萄會被視為殘渣去除。要不為啥好多的人都說，這好葡萄酒不是釀出來的，而是種出來的。

不過雖然劉云軒一直以來的習慣要做就做頂級的，現在也是不敢這么玩兒。主要就是這些葡萄具體能否釀造出好品質的葡萄酒來，還是個未知數，風險太大。

如果工藝與配比真的掌握了，將來沒準真的搞一塊葡萄園進行這種高大上的釀造方式，到時候就是你有多少錢咱還都不一定賣呢。

揪葡萄也很耗時間，因為這些葡萄都是那種顆粒比較小的，還要注意別把葡萄梗弄進去，唯一不用顧忌的就是葡萄粒是否完好。

“我們這邊摘好了，接下來該怎么弄？”弄好了葡萄粒劉云軒向著raymond喊到。

“弄這么些水干啥？不是說葡萄酒都得是葡萄原汁釀造么？”劉云軒看到喊完了raymond，他就指揮著工人端來了兩盆水。

“這可不是用來兌到葡萄里的，這是用來洗腳的。這也是我們舊世界釀酒工藝最有趣的地方，我們榨汁的時候都是用腳踩，尤其豐收的年份。更是必不可少的。好多的葡萄園還會搞一些慶祝儀式呢。”raymond笑著說道。

他給劉云軒介紹工藝的時候，榨汁這邊就是一言帶過，就是想給他留個小驚喜，看著劉云軒那吃驚的樣子，真心不錯。

“啊，不是吧。真的要用腳踩？”劉云軒吃驚的說道。他現在就下定決心了，以后只喝自己釀的葡萄酒，誰知道以前喝的葡萄酒有多少腳丫子在里邊踩過。

“是的，就是用腳踩，不過我們一般都邀請女性來踩。這可是最古老的釀酒方式呢。”raymond笑著說道。

“好吧，蜜雪兒、芳芳，你們倆好好洗腳吧，嘿嘿，將來喝酒的時候可別帶著腳丫子味兒。”劉云軒看著兩人怪笑的說道。換來的是一大一小兩對兒白眼兒。

“哇。大大，用腳踩葡萄好有意思哦。”剛踩了沒幾下小芳芳就歡快的說道。蜜雪兒也是跟著猛點頭。

“你們別光顧著自己玩，給阿福也帶著一起踩吧。”劉云軒將阿福遞給蜜雪兒后，就架起了攝像機。

這個場面可是很有意思，將來等著小阿福長大了給他看，也是很有紀念意義的。葡萄園第一次正式釀酒，人家別看不點點大，也是做出了貢獻的。

蜜雪兒扶著阿福的小身子在木盆里走動。還別說這小腳丫還挺有力道的，也是給葡萄踩得稀爛。不過阿福身子太小了。葡萄又有點多。與其說他在踩葡萄，不如說他現在是淌著葡萄汁玩呢。

可能是感覺這樣玩耍很有意思，小阿福很開心，小腿兒也是不時的抬高，將木盆中的葡萄汁濺了蜜雪兒一身。

葡萄不是很多，踩了沒多久就踩好了。踩的時候也不是光踩就完事了。還得不時的將底下的汁液淋到上邊來，這樣汁液與葡萄皮就會更好的混合。紅酒的顏色可都是這些葡萄皮給貢獻出來的呢。

剩下的事情就沒有劉云軒他們的事兒了，他頂多是跟著打打下手。

“將這些汁液放到木桶中發酵好以后，我們就會進行過濾程序。然后再經過不同的口感混合葡萄汁調制，到時候就可以裝到橡木桶中熟成了。”raymond笑著說道。“如果你要是有興趣，調制的時候也可以過來看看。”

對于這一點raymond沒有什么忌諱的，他也不怕劉云軒將配方給學了去。其實最主要的配方元素“口感”還是在自己的腦子中呢，這東西可不是隨便說說就能理解的。

要是搞差了口感，無論哪一種葡萄汁的比例不對，整個葡萄酒的口感就會跟著變，基本都是向著壞的方向發展。

“我？暫時還是算了吧，到時候給我們灌成小桶的就成。”劉云軒搖了搖頭說道。

雖然說藝多不壓身，就是raymond想教自己，自己也得有功夫學啊，忙活完了這邊就得馬不停蹄的趕往日本。以后清閑了，有時間了，到時候倒是可以開發一下這邊的技術。

“對了，來年春天的時候，你去我的那個海島上也幫著弄個小葡萄園，沒準我哪天有那心情了，就自己瞎鼓搗的釀點。”劉云軒又接著說道。

海島上面積足夠大，搞個葡萄園也不錯，反正這東西又不太操心。到時候自己在它們還都是小苗苗的時候就多給它們澆點兒空間水，沒準還有意外的收獲呢。

剩下大批量的釀造他就不跟著參合了，反正都是大同小異的。自己也得趕緊給小阿福清理一下，剛才在大木盆里玩得太歡實了，一身上下都是紅紅的葡萄汁。

“芳芳，開學之前你是回去繼續找小朋友們玩幾天呢，還是跟著大大一起去日本玩玩去？”等著小芳芳也洗完澡后劉云軒笑著問道。

聽到劉云軒這么說小芳芳也挺糾結的，她想著將今天釀葡萄酒的事情跟小伙伴們分享一下，還想跟自己的大大去沒有去過的日本玩。

不過最后還是沒有忍受住去新國家游玩的誘.惑，只能先跟小伙伴們分開一下了，選擇跟著劉云軒他們一起去日本游玩。(

田園牧場 第七三七章 釀葡萄酒