第一千二百六十四章蘇剪

韓孔雀搖了搖頭道：“見是沒見過，不過卻聽說過，聽說還有六十四件的食蟹工具。”

“在這里呢！你就好好看看好了。”一件件的食蟹工具，整齊的擺在展臺上，足夠韓孔雀仔細看一會的了。

“上面那個字是漕吧？難道是傳說中漕書用過的蟹八件？”這個時候，正走著的韓孔雀，再次停下了腳步。

說到吃螃蟹，就不能不說這個漕書，傳說，明代最初發明食蟹餐具的人就叫漕書,創造了錘、刀、鉗工具食蟹工具后來逐漸增加為8件,包括錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針,稱為蟹八件。

等后來食蟹工具發展到鼎盛時期,最多的一套竟然多達64件。

“漕書？我還真沒聽說過，不過這六十四件吃螃蟹的工具，上面可都刻著一個漕字。”波香卡道。

“應該不是漕書本人用過的，食蟹工具雖然是他發明的，可那個時候絕對不是鼎盛時期，應該沒有六十四件套的。”韓孔雀想了想，最終還是搖頭道。

“管那么多干什么？你看，這里金銀銅制作的食蟹工具，可都是精品。”波香卡道。

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“確實是精品，不知道誰有心，居然收集了那么多真品。”韓孔雀越看這些東西越喜歡。

原來這東西不少，可現在已經很少見了，在明清時代，文人雅士品蟹乃是文化享受，賞菊吟詩啖蟹時，人人皆備有一套專用工具。蘇滬杭俗稱“蟹八件”。

根據有關資料可知，明代最初發明食蟹餐具的人，名叫漕書，為了吃蟹減少麻煩，吃得方便暢快，他創造了錘、刀、鉗三件工具來對付蟹之硬殼。后來逐漸發展到八件。

而這種吃法，雖然雅致，但卻十分耗時間，所以到了現在，已經很少有人能夠使用蟹八件吃螃蟹了。

食蟹分“文吃”和“武吃”，所謂的“武吃”就是吃的是快意，“文吃”吃的是工具，也就用到了蟹八件。

后來從明代至民國初年，在此基礎上。又發展到蟹三件（鼎、簽子、錘）、四件、六件、八件、十件、十二件，后發展到鼎盛時期最多的一套吃蟹工具竟多達六十四件。

這些食蟹工具一般用銅制作，考究的則用白銀制作。

因為從堅韌度來說，金雖貴重但硬度不及銀，而銅又很容易污染食品，所以按理說，上乘的“蟹八件”也應該是白銀制的。

其工藝極為精巧，刮具形狀有點像寶劍。匙具有點像文房中的水盂，盛蟹肉用的是三足鼎立的爵。

這些食蟹工具。又都配有圓形或荷葉形狀的盤，盤底下有雕成龍狀的三足。

蟹八件包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釬子、小匙，分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能，造型美觀，閃亮光澤，精巧玲瓏。使用方便。

螃蟹蒸煮熟了端上桌，熱氣騰騰的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圓頭剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹腳，將腰圓錘對著蟹殼四周輕輕敲打一圈。

再以長柄斧劈開背殼和肚臍。之后拿釬、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，取出金黃油亮的蟹黃或乳白膠粘的蟹膏，取出雪白鮮嫩的蟹肉。

一件件工具的輪番使用，一個個功能交替發揮，好像是彈奏一首抑揚頓挫的食曲。

當用小湯匙舀進蘸料，端起蟹殼而吃的時候，那真是一種神仙般的快樂，風味無窮。

靠了這蟹八件，使蘇、州人把陽澄湖大閘蟹吃得干干凈凈。

后來晚清的蟹八件又演便成了蘇、州女的嫁妝，而這短短的一溜展臺，把蟹八件從出現，到鼎盛時期的所有歷史，書寫了個遍。

收藏就是這樣，如果愛某種東西，并且達到了一種境界，那就肯定會做出很大的成就。

就像這個收藏蟹八件的人，他就到了一種境界，不說其他，只是這些帶有漕字的蟹八件，就很有收藏價值，而能夠收藏那么多，他肯定是用心了。

什么東西，做到這種程度，都不得不讓人佩服。

看到這些蟹八件，就好像讓你看到了明清時代文人雅士舉行蟹宴，他們不僅僅是吃螯剔肉，解饞饕食，而是品蟹、飲酒、賞菊、吟詩，這絕對是金秋時節的風流韻事。

這種吃蟹的樂趣在《紅樓夢》作者曹雪芹筆下，有充分而生動的描寫，讀之回味無窮，令人難忘。

“本來還有人認為，這些工具是蘇、州人在實踐中摸索出來的，今天你添一件，明天我添一件，沒有定論，只為合用，現在這里這些東西，就足以證明，這是有系統的制作出來的。”韓孔雀嘖嘖稱嘆的道。

“到了現在，我們失去了很多文化傳承啊！單說這個吃螃蟹，現代人就絕對不如古代人。”波香卡也可惜的道。

“這個就沒辦法了，這東西并非尋常百姓用品，只在富庶人家使用，到了近代不僅難得一見，式樣也簡化了。”韓孔雀也嘆息道。

波香卡笑道：“在梁實秋的《雅舍說吃.蟹》中：食客每人一件小木槌，小木墊，黃楊木制，旋床子定制的，小巧合用，敲敲打打，這可與古時相比倒退的厲害。”

韓孔雀也笑了：“那還不算什么，到了20世紀60年代后，這套物件作為腐朽代表，便逐漸從蘇滬杭各大飯店、蟹莊的餐桌上消失了，而前些年，又有一陣又冒出過蟹八件的身影，但畢竟這些叮叮當當的飲食器械，已經不太適合現代人的習慣了。

據說用‘蟹八件’拆完一只蟹至少得半個小時，如今誰還耗得起這個工夫？就算我們使用蟹八件，也不過是怎么方便吃到蟹肉怎么來罷了。”

“如果真的按照工序使用蟹八件，還真是麻煩，不過，你不能否認，有了蟹八件，吃螃蟹變得方便了，也優雅了。”波香卡道。

韓孔雀贊同的道：“是啊！當時用蟹八件吃螃蟹，就是附庸風雅的一種象征，不過這也肯定只是在上流社會中有所流行，民間則不會投入太多的精力。

而今天的中國社會，與明朝那時也有幾分相似，又開始有不少附庸風雅的人群出現了，我想蟹八件可能會再次成為一種流行時尚。”

“什么時候，都是有錢有閑的人才會做這種事情，相比南方人的奢靡，北方人可是豪爽多了，人家吃螃蟹可沒有那么麻煩。”波香卡道。

食蟹工具一般用銅制作,考究的則用白銀制作,也有用黃金制作的，所以沒有錢是絕對不行的。

但是相比南方吃個螃蟹，還要蟹八件一套工具的吃法，北方人就豪爽多了，基本上螃蟹熟了的時候，天天都吃。

北方人吃起螃蟹來，無非就是整個蒸、炸，最好吃的一種吃法是烤河蟹秋收的時候,許多在田里收蟹的人，就會在蟹田邊上，用稻草點一堆篝火取暖,順便把剛捉上來的河蟹，架上去烤。

所以說，使用蟹八件，或者其他工具，吃的就是一個風雅。

“昌記民間工藝品商行？就是這家店辦的展覽？”走到了頭，韓孔雀一眼就看到了一副廣告牌，上面就是昌記民間工藝品商行幾個大字。

“這應該是一家專賣蟹八件的專賣店。”波香卡道。

“你很清楚啊？”韓孔雀看向波香卡。

波香卡嫵媚的撇了一眼韓孔雀，才開口道：“那是當然，我現在掌管情報部門，島上所有的事情，就沒有能夠瞞過我的，這家店也算是百年老店了。

如今，去‘姑蘇第一街’就能看到這家昌記民間工藝品商行，在那兒可以買到蟹八件，據店老板說，他和‘昌記’的老師傅常年探訪舊貨市場，搜集了一些零星的老版蟹八件。

現在價格不菲，保存完好的單件，被炒到了上萬元，也有人號稱家里有保存完好的‘八件’，可是想收，沒門兒，給錢看一眼都不行。

這大概就是蘇、州人可恨又可愛的‘軸勁兒’，小富即安，萬事不以錢為衡量標準有關，那里的人就圖自己在家偷著樂，所以，你能夠想像到，他們收集這些東西花費的心勁了吧？”

韓孔雀點頭，看來他想要把這些東西，全都收購了，放到自己的博物館的想法，可以放放了。

“你看，那邊就是是昌記賣蟹八件的地方，現在的昌記蟹八件已經有了改良，創意者和制作者是老板，他是‘昌記’銅剪刀第三代傳人，祖輩都是‘蘇剪’工匠，蟹八件在他當學徒的時候幫師傅做過。

昌記蟹八件都由他親手一點一點雕琢、打磨而成，他的招牌是‘鏤雕銅蟹八件’，有匙、斧，鐓、鑷、錘、刮、叉、剪8件。

每一件都有講究：‘匙’以芭蕉扇為原型，‘斧’是諸葛亮的帽子，‘鐓’參考紅木家具帶老虎腳的梅花座，‘鑷’的手柄為古錢幣造型，‘錘’、‘刮’、‘叉’則是統一的鏤雕手柄，‘剪’最為精細，‘蘇剪’工藝，剪刀腳鑲嵌兩片芭蕉葉，細微處只有幾毫米厚，稱為‘玲瓏剪’。(

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