第一千二百五十九章海上人參

“這個季節最好吃的就是這種三點蟹？”龍鱗笑著問道。

服務員看了一眼龍鱗，不知道他是什么意思，不過客人問了，他自然要回答：“只能說好吃又便宜的只有三點蟹了。”

三點蟹，顧名思義，身上有三個點，產季集中在夏季末至冬季初，約每年9至12月。

但今年因為剛剛過來這片海域捕撈的關系，產量略少，所以稍微貴了點。

但相比花蟹，還是十分劃算的，價格約僅花蟹一半的三點蟹，屬于海蟹，看起來綠綠的外殼，里頭其實滿藏著細致鮮美的‘肌肉’。

老饕們最愛的吃法，是將活跳跳的三點蟹加水煮熟或蒸熟后，放入冰箱冷藏幾個小時，讓原本柔細的肉質緊縮，使口感更加q彈。

特別的是，三點蟹不只具有海蟹不含土味的優點，其蟹肉本身還帶有海磯的鮮咸味，品嘗時完全不用沾姜紅醋，更能吃到大海的滋味。

除了螃蟹冷吃之外，三點蟹的蟹殼薄，也特別適合大火爆炒，無論是咸酥或炒姜蔥，經由熱傳導讓配料和醬料味道快速滲進蟹殼，可讓三點蟹外層帶有咸咸甜甜的味道，內部蟹肉卻仍保有原本柔細鮮甜的美味，也是不少餐客的最愛。

說著服務員撈出來了一只三點蟹，讓韓孔雀等人觀看，這種螃蟹好吃，不貴。最主要的是人多了上菜快，所以服務員最優先給人的推薦就是它。

韓孔雀他們這些人里面，自然是龍鱗最懂行，龍鱗熟練的抓起來了一只，仔細查看。

龍鱗一邊看。一邊道：“海蟹的品嘗重點在于蟹肉，不一定要越大只越好，而是要看蟹肉的扎實感，挑選時可先用手當秤，上下動一動、秤一秤，若感覺有沈沈的墜手感。就是一只好蟹。

再者，首先可翻看三點蟹的肚子，用手按壓，感覺緊實則代表肉量飽滿結實，另外也可按壓類似人體大腿部位的蟹腳。確認肉量是否足夠。

若肚子和蟹腳按壓起來都顯得結實堅硬，99是只肉量飽滿的三點蟹，除此之外，最好優先選擇公蟹，臍蓋呈現尖尖的丁字褲形狀，肌肉量多且肉質飽滿，蟹殼周圍的蟹膏量又比母蟹多，彷佛是海洋鮮味的濃縮。

母蟹臍蓋則呈現四角褲形狀。味道也是濃郁鮮甜，但略輸公蟹一籌，這梭子蟹還算不錯。不過，那邊的大閘蟹怎么賣？能夠在這海島上吃到大閘蟹，我還是比較好奇的。”

說了一大通，龍鱗直接扔下了那只三點蟹，指著先前被前面幾個男子放棄的淡水蟹，詢問服務員。

“這是從國內進口過來的大閘蟹。要比三點蟹稍微貴點，不過。這真的是好東西，您也知道。我們這里是海島，自然是海鮮比較便宜，淡水養殖的大閘蟹就要珍貴一點了。”服務員一臉笑意的道。

“老板，來三只江蟹。”

“我要兩只大閘蟹，帶走。”

“我也帶走，你們應該還有現成的三點蟹吧？給我來四只。”

“兩千四百元。”

“你這個一千六百元，您要四千，請先去那邊結賬。”

就在韓孔雀等人圍著看稀奇的時候，一伙人一擁而入，接著后面進來的人越來越多。

“這是怎么回事？怎么那么多人？”龍鱗驚訝的道。

這個時候，一個在排隊的老人，開口道：“小伙子，到了吃飯的時間了，如果買的慢了，就只有等著了。”

老人稍微說了一下，韓孔雀等人就知道，原來這里由于生意好，平時會提前處理一批螃蟹，就像三點蟹，最好吃的還是放在冰箱里待一些時間的，而如果不是提前處理，先吃先做是來不及的。

“如果有時間，還是等一下比較好，畢竟是海鮮，現做現吃最好。”服務員看韓孔雀等人不像差錢的，所以也給了其他推薦。

“算了等待的時間太長了，價格有太貴，還是來點實惠的吧！”韓孔雀等人還沒說話，先前那個老人又開口了。

聽人勸吃飽飯，韓孔雀十分從善如流。

“那我們也來幾只大閘蟹吧！這玩意在海上可是不容易吃到。”韓孔雀笑著道。

“大閘蟹一只八百元。”服務員此時忙了一會，又開始招呼韓孔雀等人。

“八百元？價格倒是不貴，這大閘蟹都有一斤沉吧？”龍鱗有點驚訝的看著服務員道。

“我們這里的所有螃蟹都是極品，像這種大閘蟹，全都超過一斤重。”服務員十分自豪的道。

“你們這里還有江蟹？”龍鱗好奇的問道。

“我們這里可叫蟹之家，自然是什么螃蟹都有。”服務員指了指大廳一邊的一塊宣傳牌道。

只見宣傳牌上除了各種螃蟹之外，最顯眼的就是：蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。

“確實是一盤蟹，頂一桌桌菜啊！”韓孔雀也不得不贊嘆這里的老板會做生意。

“螃蟹它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品，根據產地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種，我們這里都有，大閘蟹就是湖蟹。

河蟹以河、北、天、津產的最為著名，江蟹以南、京產的最好，湖蟹以江、蘇常、熟陽澄湖、山、東微山湖產的品質較好。

螃蟹盛產在8～9月，特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節，有‘七尖八圓’之說，你們看這只螃蟹，它的頭胸甲呈圓形，褐綠色，螯足長大且密生絨毛，頻足側扁而長，頂端尖銳，這樣的螃蟹肉白嫩，味鮮美。”

“那就給我們每人來只大閘蟹吧！大閘蟹早就聽說過，卻沒有吃過一次，這次正好見識一下。”韓孔雀在大廳里找了個桌子，點了大閘蟹。

“那就來只大閘蟹嘗嘗，很長時間沒有回國內了，能夠在這里吃到大閘蟹，也是一樁美談。”陳嘉義道。

“吃大閘蟹不稀奇，如果你們愿意，其他的也可以，反正我們有的是時間。”這里的人不少，可不光是吃三點蟹和大閘蟹的人，還有一些有錢人，吃的螃蟹就比較稀奇了。

“這里的螃蟹還真不少。”桌子上還有菜單，上面有各種螃蟹的介紹，看過幾頁之后，龍鱗有點酸溜溜的道。

“做什么事情就怕專業，就像這個蟹之家，人家就專賣螃蟹，自然就做的比較好，所以螃蟹多了才是正常的。”韓孔雀道。

“我們家看來做的還是不夠專業啊！”看著手中那精美的畫冊，龍鱗感嘆道，這里的螃蟹確實很多，而最大的特點是廣博，可以說是兼收并蓄，什么種類的螃蟹都有。

龍鱗家的酒店，原來主要經營海鮮，就算這樣，他們家也從來沒有想到過搜集這么多螃蟹。

不過，龍鱗的眼光和經濟頭腦都很好，自然是一眼就看出這么做的好處，其實，只是一個吸引人眼球的作用，就有很大的經濟利益。

“咦？這里居然還有溪蟹，我們家鄉就是這種螃蟹多，我記得小時候，這個季節我們經常在傍晚去找螃蟹，那是找的就是這種溪蟹。”韓孔雀看著幾個小型螃蟹道。

溪蟹就是俗稱的石蟹，分布很廣，大部在山溪石下或溪岸兩旁的水草叢和泥沙間，有些也穴居于河、湖、溝渠岸邊的洞穴里。

它們并不長久埋浸在水里，而是在水邊或潮濕處營半陸棲生活，雜食性，所以每到傍晚，它們就會爬到岸上吃草，或者是棲息在淺水之中休息、捕食小蝦或者是螺類，這個時候，最容易捕捉。

“溪蟹沒有多大吃頭。”龍鱗撇了撇嘴道。

溪蟹的個頭不大，就算十幾個都不一定有一斤，加上這種螃蟹沒有多少肉，所以，這樣的螃蟹，自然價格不貴，雖然是這樣，但如果遇到能吃的，一個人能夠吃好幾斤。

“三百塊錢一斤，這里的老板還真是黑心。”龍鱗撇了撇嘴，有點不屑的道。

這種溪蟹，在國內最多也就三十塊錢一斤，而在這里，居然買到了三百，不得不說，老板確實黑心。

“你可算了吧！能夠運到這里，運費可不低。”陳嘉義笑著道。

“不好吃，還死貴，讓人在這里吃這個，不是坑人嗎？”龍鱗不服的道。

“那么這個蟳呢？”這個夠好吃的了吧？韓孔雀看著龍鱗道。

“這個可是好東西，尼桑、彎島、我國沿海的幾個省份都有，不算稀奇，但無疑是好東西。”龍鱗道。

“這當然是好東西了，我可知道，這玩意被稱為海上人參呢！”陳嘉義道。

龍鱗笑了：“這海中的人參可不少，海參、鮑魚都可以說是海上人參。”

“這些你們都聽說過，而還有一種被稱為海上人參的東西叫蝤蠓，這個恐怕你們都沒有聽說過吧？”這個時候，一只沒有說話的葉飛開口道。

“你說的是鋸緣青蟹吧？也是梭子蟹科或者是蝤蛑科的一種青蟹？”韓孔雀問道。(

都市藏真 第一千二百五十九章海上人參