第一千二百四十二章魚中金磚

而捕撈之后的藍鰭金槍魚，則大部分被出口到了尼桑國，換回了大把的美金。

“我們這里產出的藍鰭金槍魚，質量更好，所以價格要更高，這條超過四百斤的大魚，價格絕對超過一百萬，所以兩條魚總共可以賣出兩百萬以上，這還是純收入。”看到韓孔雀驚訝，大副喜滋滋的開口道。

“這么一條魚就要超過一百萬？這么說，每斤魚肉不是要幾千元？”這次韓孔雀是真的驚訝了。

這時船長抬起頭道：“你們看這個地方，這是大腹，這里的魚肉質量最好，這種等級的大腹，每兩的價格超過兩千元。”

“每兩兩千元？兩萬元一斤？”這次就連波香卡也驚訝了，她知道藍鰭金槍魚很貴，可也不至于這么貴吧？

“這條魚的生長時間還是太短了點，我見過一條藍鰭金槍魚，最貴的部分每兩值2800元，相當于一克五十六元，是白銀價格的十幾倍，黃金價格的六分之一，吃那塊玉肉，可真的跟吃黃金差不多了。”船長再次爆出一個高價。

韓孔雀看向那條魚，這條一人長的藍鰭金槍魚，此時已經閃爍著金光。

韓孔雀用手指小心地觸摸著它，它最外面的那層黑色“皮膚”，冰涼、細膩、緊實而有彈性，就像一只經過處理的、高級小牛皮包的表面。

這條藍鰭金槍魚的批發價就要一百多萬人民幣，最終到了顧客的嘴里，價格肯定更高，這不是在吃黃金是干什么？

價格這么高的海鮮，在國內還真是很少見，這樣的高級食材，不要說平民。就算是富豪，見過的也不多。

所以，他們既然有了這種頂級食材，自然是要好好的處理一下的。通過跟船長交談，韓孔雀也清楚了這些魚的處理渠道。

現在誰不知道中國人富了，中國的土豪有錢，所以就算價格再貴的東西，也有人哄搶。

韓孔雀旗下的餐飲公司有好幾個。所以這樣的頂級食材并不難處理。

而就在紅龍賓館的自助餐廳，現在都會進行定期的大型藍鰭金槍魚解體秀，食客們可以一邊享用自助餐，一邊觀看整個藍鰭金槍魚的解體過程。

解體藍鰭金槍魚是有專業程序的，而中餐大廚們很少有這樣的培訓，所以剛開始，韓孔雀他們旗下的大廚們，只能反復地在專業視頻上熟悉整個過程，之后在請教了一些藍鰭金槍魚的船長，才開始實戰練習。

而這條小漁船的船長。就是一個專業的藍鰭金槍魚船長，經過他手處理的藍鰭金槍魚無數，他自然比很多專業的大廚都要專業。

剛開始被鉤釣上來的藍鰭金槍魚自然是活著的，在船上，漁民們會立刻對它進行放血，作用是為了讓魚體不會變得僵硬，且因為血是從骨髓中直接抽出，所以魚體內很干凈，沒有淤血沉積。

在去掉了血和內臟后，藍鰭金槍魚被迅速地浸入到冰水中。使它的肉質呈現一種休眠狀態。

這樣，即便等它在幾天后到達異國異地的餐廳，肉質一樣能保持住鮮甜的口感。

因為藍鰭金槍魚的價格比較昂貴，消費群體受限。所以韓孔雀旗下的每家飯店，每年也只能處理這樣的整條藍鰭金槍魚五六條，反而是黃鰭金槍魚和大目金槍魚的數量則多很多，當然人口眾多的大城市，自然處理的就更多。

這條船上的船長，處理藍鰭金槍魚可以說已經升華到了藝術的境界。雖然不能用庖丁解牛來比喻，但也差不多了。

現在韓孔雀就親眼看到了，解體是從藍鰭金槍魚的黑色表面開始的，那層黑色其實并不是皮，而是它的鱗。

黑色的鱗被剔成極薄、狹長的一條條，放在了一邊，露出銀灰色的魚身——這層銀灰色才是它的皮。

接著被分割下來的是頭和尾，跟著才是藍鰭金槍魚的身體。

藍鰭金槍魚的身體基本可分成大腹、中腹、赤身和腮幫子肉幾部分。

大腹部位的魚肉油脂豐厚，呈粉紅色，價格最貴；中腹肉口味次之，顏色稍深，價格比大腹部位的肉便宜；背部的肉呈鮮紅色，肉質同樣鮮美細膩，名叫赤身，油脂較少，價格最便宜。

很多人都知道大腹是老饕眼中的珍寶，據說最昂貴的超低溫藍鰭金槍魚，大腹部位的魚肉可以賣到1600元/公斤左右，冰鮮的藍鰭金槍魚大腹肉，甚至可以賣到2500元一公斤。

但殊不知，藍鰭金槍魚有兩塊腮幫子肉，才是至珍至貴的，每一兩的市場價格為2800元，在尼桑，日料店的老板都舍不得拿出來賣，只用它招待最尊貴和重要的朋友。

剛才船長說的，他見過的藍鰭金槍魚身體上最貴，價值達到每兩兩千八百元的頂級魚肉，說的就是這兩塊腮幫子肉。

這兩塊腮幫子肉被船長小心地分割了下來，他一邊小心分割，一邊述說，這兩塊肉，一定要輕拿輕放，否則，嬌貴的魚肉會因為不經意的一個動作，而震出裂痕，從而影響品質。

不管是船長的動作還是語言，都給了韓孔雀極大的刺激，這樣的一條魚，還真是值這個價。

韓孔雀看著這條藍鰭金槍魚，它的魚身大多部位的顏色都像是牛肉的那種醬紅色，只有這兩塊腮幫子肉，呈現出一種淡淡的紅色，其間還很整齊地分布著白色的脂肪紋理，湊近聞一聞，沒有絲毫的魚腥味，倒有一股子新鮮肉類的香味。

小心的處理完了這條魚，接下來就比較簡單了，利用頂級藍鰭金槍魚制作美食，除了眾所周知的將金槍魚做成刺身和壽司，其實，按照不同部位，藍鰭金槍魚的吃法各不相同。

比如，這一次，船長就嘗試將黑色魚鱗放在油里炸，瀝干油分后撒些椒鹽，異常香脆。

魚皮則采用了涼拌的手法，柔韌有嚼勁，還有股肉脂香。

緊貼魚皮和魚骨的那些魚肉，也被船長用勺子刮了下來，包裹進了烘烤過的紫菜里，做成了手卷。

而魚骨，不但可以熬湯，還能經過鹽烤，變成全然不同的另一種風味餐。

吃過這次藍鰭金槍魚全魚宴之后，就算韓孔雀吃過多種美味，也不得不贊嘆。

藍鰭金槍魚能夠賣上高價，還真不是沒有原因的。

而藍鰭金槍魚的體型越大，越肥，質量越好，價格自然就越高，今天韓孔雀他們吃的這條才四百斤，也就是兩百多公斤，這樣的藍鰭金槍魚其實并不算大。

藍鰭金槍魚是生長速度最慢的金槍魚種類，壽命長達20年或以上，但其成體的藍鰭金槍魚長度可以達到3米，重量達到400千克，算是金槍魚種類中體形最大的。

藍鰭金槍魚不僅在金槍魚類，乃至全魚類中的經濟價值，也是首屈一指的，所以它被稱作魚類中的金磚。

當然，也不是體型越大，就越值錢，其實這要看魚肉的品級。

在2013年1月5日，一條重222千克的藍鰭金槍魚以15540萬日元（約合人民幣1100萬元）的天價成交，這就是因為其肉質為極品。

而堅定肉質，第一級是大腹，分布于魚腹前端部分，油脂成蜘蛛網般分布于肉間。

第二級是中腹分布于魚腹后端部分，油脂略遜一籌。

第三級是后腹也就是皮油，在魚尾靠近魚腹處之三角肉，肉質帶油不呈紅色，油脂與中腹略同。

第四級是背肉，俗稱赤身，魚背肉色呈艷紅但油脂少。

吃完了全魚宴，了解了藍鰭金槍魚的價值，韓孔雀自然也就知道他為什么被人記恨了。

像這次他乘坐的這條船，是他們這里最普通的漁船，而這樣的漁船在每年長達五六個月的漁季當中，每天都差不多有一兩百萬的收入，這樣整個漁季下來，收獲自然可觀，而像這樣的漁船，在孔雀島海域有幾千條。

“我覺得尼桑人更應該積極一點。”韓孔雀感覺他們對尼桑國的餐飲業擠壓的更加嚴重，沒理由只有彎島那邊看他是眼中釘。

“這個是肯定的，所以今天晚上我們需要小心一些，在海上，尼桑國的力量還是不容輕視的。”波香卡道。

韓孔雀卻不這么想：“他們吃虧多了，自然就會小心一點，我想今天晚上肯定沒事了，這次我們要在海上多待兩天，讓一些有心人確認了只有我們兩個，看看這樣他們還敢不敢過來。”

“只要他們來就好，畢竟只有千日做賊的，沒有千日防賊的。”波香卡道。

既然韓孔雀認定今天晚上沒事，波香卡就找了一個地方打坐，而船上大副在值班，船長和另外一名船員也去了船艙休息。

韓孔雀也在外面做了一晚上，直到太陽出來時，他才醒來。

剛剛走進船艙，韓孔雀就聞到一股魚肉的濃香：“做的什么？這么香？”(

都市藏真 第一千二百四十二章魚中金磚