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第一千二百九十五章 早都放涼了

更新時間:2015-09-13  作者:田十
怪廚 第一千二百九十五章 早都放涼了
待油溫稍熱,白路繼續站在場地中間,捧著一大桶調料,一手拿炒勺,往鍋里快速舀分調料汁。{}每個鍋分三勺,等調料汁燒開,白路繼續偷懶,從后面取過預先準備好的蝦仁和泡好的干貝,都是長托盤盛裝,先分蝦仁,再分干貝,和方才分調料的過程一樣。

這道菜做著最省事,原因是一個西紅柿就那么大,每個西紅柿里能塞三個蝦仁都算多的,再配點兒干貝及湯汁,一道菜就此搞定。

不過平底鍋大小有限,雖是分成十八個爐子一起工作,卻也不能一次照顧到所有客人。白路一共翻工三次,才讓每位客人都吃到這道番茄海鮮盞,再配上番茄海鮮湯,若是再有點酒水,必是極好的享受。

可惜沒有酒。

從這個時候開始,滿快樂和服務員就開始累了。

要備盤,一個接一個的盤子要放裝飾品,還要小心擺到灶臺的案桌上。灶臺空間小,這個活兒只能滿快樂一遍遍做。好在備菜間里的工作用不到她,小門兩邊都有人,讓她能輕省一些。

白路的動作實在太快,一鍋蝦仁干貝快速炒好,然后就是分菜。一勺下去,明明帶著許多湯汁,可偏沒有灑落,隨著右手一揮一抖,許多蝦仁干貝、連帶湯汁就都準確掉進西紅柿盞內,外面不灑落一點。

而他一勺可以一次性裝滿三個西紅柿盞,都是同樣的干凈利索。特別流暢,沒有一絲停頓。這等基本功厲害的夸張,夸張的嚇人。

十八個爐子,當一個平底鍋中的菜炒好,迅速關火、分菜。接著是下一個爐子,下一個鍋。一整套動作下來,竟是沒有一道菜有炒大了的跡象,更不要說糊。可見白路對溫度控制的有多精確。

三輪之后,也就是連續炒了五十四鍋蝦仁之后,快速洗鍋。分出十口鍋倒油。再有八口鍋熬湯汁。等油鍋燒開,炸四喜丸子。就是方才滿漢全席中的一道菜。

白路準備這么多的豆腐,總得用完它。

因為是油炸食物,盡管不想太浪費油。可不浪費不行。你算啊。假使每個客人吃四個丸子,兩千個客人就要炸上八千個,一口鍋要炸八百個……我的天。想想都可怕,還是每位客人分兩個丸子比較合理。

不過未必能炸這么多丸子,要看豆腐存量。

白路兩邊爐臺同時照看,大約十分鐘熬好八鍋湯汁。此時油鍋早開,里面已經漂著許多丸子。

可以說,今天的宴席,豆腐和香菇立功了,再有雞蛋、面粉也是主要功臣。這幾樣東西好象不要錢一樣,瘋狂使用。

沒一會兒時間,便見案桌上擺滿一個個裝著兩個大丸子的淺綠色玉碟。這碟子看起來有些貴,其實那么回事。給賓客使用的餐具是中檔貨色,好東西在展臺上裝著滿漢全席。

這個工序同樣做上許多遍,白路得為豆腐負責啊,一定要讓它們都進到客人的肚子里,

說起來有意思,不過就是炸丸子,日本滿大街的天婦羅誰沒看過?可白路炸丸子咋就那輕松呢?

別人炸東西之前,要看油溫,要試下食材準備的是否恰到好處,炸好食物還要檢查下才決定是否出鍋。

白路這里沒有,什么都沒有,十口鍋擺開,他像丟石頭一樣往里下丸子,如此丟過一圈,回過身就撈前面丟出的丸子,根本看都不看,意思是炸好了。

因為這種輕松寫意,竟是帶種美感,攝象機一刻不離的努力記錄下所有動作。

當裝著丸子的淺綠色玉碟擺滿案桌,白路才開始澆汁,一手拿鍋,一手拿勺,像方才做西紅柿盞那樣,準確無誤的把湯汁澆到丸子上。待放下鍋和勺,兩手快速把碟子放到傳送帶上。

這家伙好象機器一樣搞批量制作,服務員們趕忙把碟子裝進托盤,快速傳出去。

等給客人們的丸子做好,白路,沒一會兒,那人傳回話。說腌好的白菜和蘿卜絲幾乎都用完了,準備好的西紅柿、蝦仁這些也只剩不多。豆腐已經沒了,還剩許多豆干。

豆干肯定有剩。白路說知道了,再告訴滿快樂句話。

下一刻,一個個銀色大托盤從后面送到前面,白路挨個看看,打開烤箱,直接把盤子放進去。

電烤箱真是好東西,能烤蛋糕能烤肉,也能烤魚。現在烤的就是白鳥信夫準備的四條巨大金槍魚。

白路把魚切成薄片,抹上醬汁入味,進烤爐很快就好。

這道菜也算得上簡單,白路就喜歡做這樣的菜。

當所有烤箱開始工作后,去看湯鍋,再加些調料攪拌,由滿快樂送上來許多大湯碗,一個個的跟小鍋一樣。

滿快樂說:“我來分湯,你忙別的。”

白路沒同意,換大湯勺快速分湯。這道湯需要有公用湯勺,由服務員和湯一起送上。順便提供公筷。

做完這些事情,白路換鍋,直接換掉油鍋,新換炒勺繼續開工。只是在這之前,也就是在分湯和換炒勺這么短的時間里,魚排已經烤好兩次,期間連續取出烤盤,把魚排分裝盤,放到傳送帶上,由服務員送出去。他接著再往烤箱里放大烤盤。

魚片很薄,入味很足,入烤箱很短時間就好。可盡管這樣,依舊為烤魚多折騰一刻鐘,實在魚太大,分成太多魚片。

等終于搞定烤魚,白路又一次進入炒菜的瘋狂狀態中。

這一次不再炒同樣的菜肴,但是菜量加大,一鍋炒出一大盤,放到四位客人中間,用公筷取回,分而食之。

從這時候開始,提前準備的各種食材完全派上用場,不論辣椒、火腿,又或是牛羊豬肉。白路十八爐同開,或炒或煮或燜或煎,竟是同是操作。

一個人伺候十八口鍋,明明忙得跟陀螺一樣,換任一個人站在上面都會手忙腳亂、都會瘋狂不知所措,可白路偏是應付的輕松自如。這面煎著肉片,趁一個肉片換面的時間,他能去對面翻下炒勺里的菜肴,回來時還能順手攪動一下煮著的東西。

只要鍋在火上,他就不亂。唯一停頓是菜熟了以后,這時候要關火,還要裝盤,再要洗鍋,會耽誤些時間。可即便這樣,也不會停下烹飪別的菜肴。

太熟練了,很多時候根本沒看,就是下意識一個動作,接著再一個動作,連貫不停,然后菜就好了。

這種狀態持續了一個多小時,主要是裝盤、洗鍋耽誤些時間,不然可以更快。同時,還有另一件事耽誤時間,蒸餃,水晶四喜餃。

和烤魚一樣,蒸餃也是一盤盤送進蒸箱,再一盤盤拿出,分別裝盤。只是用時頗長。直到滿快樂告訴他“豆干沒了,火腿沒了,蔬菜不多了,肉也不剩多少了”的時候,才終于蒸熟所有水晶餃。

外皮真的像水晶一樣,薄皮透明,隱約現出菜餡,看著有食欲。

等水晶四喜餃也送到客人面前,到這個時候,八條長桌上滿滿都是食物,大家吃的很高興。

日本人本來很講究面子,在這時候竟沒人考慮這個問題,都是低頭在吃。分到各人手里的食物都是不動,全朝著公湯公菜努力,那一盤盤的各色菜肴很快變空變光。

因為后面菜肴各不相同,每四人共享。便有四人組拿自己這面的菜,和臨近四人組交換,就是一人分一半,以求吃到更多美食。

完工大吉,站在高臺之上的白路終于有了歇息機會,剛準備下去,滿快樂遞過來手巾,白路看她一眼:“你也一頭汗。”

滿快樂說剛擦了,跟著又說:“后面還有十六個龍船,做什么用的?”她是提醒白路別忘了什么事情。

大龍船也是用南瓜雕刻出來,白路本打算放些拼盤什么的,不管冷拼、干果還是水果,看吃飯這些人需要什么再做決定。

聽到滿快樂提起,白路回道:“先放著吧。”

滿快樂恩了一聲,沉默會兒問道:“我們吃什么?”

從開始做飯到現在,都是客人們在吃,所有演員還有白鳥信夫那些人都餓著肚子。

白路說:“我留了些餃子、魚。”指著展臺又說:“還有這些東西。”

滿快樂說:“早都放涼了。”

白路笑笑:“把這些給白鳥信夫他們吃,咱做新的。”

他倆話,珍妮弗過來問:“還有餃子沒?”

“有。”白路回道。

“讓模特們出來補鏡頭,這么好的東西一定要照出來,這才能上新聞。”珍妮弗說道。

白路說好,珍妮弗回去喊人。

過會兒,超模們再次出現在展臺前,每人端一盤水晶四喜餃,微笑面對前方。

旗袍、餃子,多么有中國風,裝扮的偏是一群大個子老外。

水晶餃子之后,又捧起壽桃繼續照相。

這個時候,電視臺早已經停止轉播,攝象機卻是沒停,繼續拍攝素材,便是留下這一幕。

超模們補拍鏡頭,主要面對網站記者,拍的是宣傳照片,壽桃之后換盤龍,最后換上白路。

把白路從上面拽下來,站在一堆美女中間,他穿廚師服,美女穿旗袍,身邊一左一右分別是珍妮弗和孫佼佼,留下許多好看鏡頭。

滿快樂皺著小鼻子站在遠處,氣哼哼小聲嘟囔:“一群傻大個子。”(

怪廚 第一千二百九十五章 早都放涼了

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