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第八百四十一章 米其林二星

更新時間:2014-07-09  作者:田十
怪廚 第八百四十一章 米其林二星
揚鈴問:“你是說老虎電影那個事?又不是我提議的。我們在家看視頻,那幫小家伙瘋跑瘋鬧的十分可愛,沙沙說要是讓它們當主角就好了,我一琢磨是這個道理,正巧明臣打電話問老虎視頻的事情,問效果怎么樣,我順嘴提一下,誰知道明臣會生出再拍個電影的想法。”

“是沙沙說的?”白路吧唧下嘴巴,繼續保持大老板的威嚴說話:“不管誰說的,反正不許再算計我,老子走了。”

“先別走,邊疆衛視一定要請你去參加元旦晚會和他們省的春晚,我推了又推都沒辦法,他們說你熱愛家鄉,不會拒絕,除非親耳聽到你說不同意,老板,你說怎么辦?”揚鈴說:“他們說,如果你還沒消息傳回去,他們會派人過來找你。”

“愛找不找,反正我不去。”白路站起身。

“還有個事兒,文青姐讓我提醒你,咱不過圣誕節,可老外過啊,你不給麗芙和珍妮弗送個禮物?”揚鈴用一副看負心人的表情說道:“可憐倆大美女認識你一年多,對你那么好,就差以身相許,你竟然不記得人家生日。”

啊。白路吧唧下嘴巴,假裝什么都沒聽見,開門離開。

正好柳文青從門口經過,見他從揚鈴房間出來,狐疑看過來,然后貼到身前仔細聞。正聞著,揚鈴開門出屋,看他倆貼很近,笑道:“喂,注意點兒。不要在我門口親熱。”

柳文青沒聞到女人味道,而揚鈴又是一副悠然神態。便輕咳一聲走去廚房。

白路想起酒瓶的事情,先沖揚鈴怒聲說話:“記住,不許算計老板,也不許調侃老板。”然后追去廚房,和柳文青商議給果釀換包裝的事情。

不想,柳文青卻是告訴他新包裝已經設計好,只等建好酒廠,生產線投產。新果釀自然誕生。

白路張了張嘴,轉身離開。邊走邊感慨,這幫女人太了不得,事事走在前面。

回房間沒多久,接到個意外電話,是羅斯,用帶著古怪口音的普通話通知他一件事情:“很遺憾。你的飯店沒能評上三星標準。”

白路想了下問道:“米其林三星?”這是兩個多月以前的事情,他都給忘了。

“是的。”羅斯回話說:“總部接到我的申請,從歐洲部調過來兩名美食家,又有亞洲部六人,共八個人輪番去你的飯店吃飯,他們說飯店很有特點。食物精美,不過也就是如此,就餐環境稍顯嘈雜,他們建議評二星標準。”

“什么玩意?才二星?”白路有點不爽。

“二星已經是很高的榮譽,如果不算分店和從米其林飯店請來的廚師之外。大陸地區連一家米其林飯店都沒有,能給你評二星已經是極高的評價。”羅斯說道。

白路還是不爽:“你們折騰好幾個月。就折騰個二星出來?我不要。”

羅斯說:“我知道你,所以認為你的飯店具有三星標準,毫不夸大的說,你的手藝凌駕在三星之上,超出太多太多,可問題是你根本不去飯店上班,只憑一些年輕學徒做菜,能評上二星真的是非常不容易。”

“二星不要。”白路說道。

羅斯苦笑道:“有件事沒和你說,你不知道我把你的飯店夸成什么樣,米其林三星代表著三個檔次,一星是特別優秀的飯店,二星是值得跑遠路去吃一次的飯店,三星級飯店是值得停下手中事情,不論多遠,哪怕坐飛機也值得吃一次的飯店,我把你的飯店吹到四星以上,如果有四星評判的話,你的飯店是唯一一家,值得坐火箭去一次,不吃到你做的飯,根本就是美食品評生涯的不完整。”

說到這里嘆口氣:“我讓麗芙通知你,是想你有個好表現,可你根本不在飯店,也不在乎這個榮譽,搞成現在這樣,不但掉我的面子,連漢生和山田的面子都掉了。”

羅斯是現任亞洲區美食觀察員,漢生是退休的美食觀察員,山田是壽司之神。不說羅斯,后兩個人在世界美食界都算是薄有名氣。

米其林紅色寶典對大陸飯店不做評選,因為羅斯吹的太邪乎,又因為漢生和山田兩位老人家的聯手推薦,雜志社總部才會破例派人過來。

聽羅斯說的凄涼,白路隨口回道:“我還就不信了,改天你把那幫家伙都請來,我給他們做飯,不就是個三星么?”

羅斯又嘆口氣:“你不明白評判標準,他們是不可能來的。”跟著又說:“一個飯店的評判標準,食物是一部分,其它條件也很重要,比如裝潢裝修如何,就餐環境是否嘈鬧,配酒如何,服務如何等等等等,你這次能評上二星,可以說完全是后面幾項的功勞,當然美食也不錯。”

羅斯大概介紹一下標準飯店為什么能評上米其林二星。

單就一個飯店來說,標準飯店很不錯,有個問題是嘈雜,這個問題沒辦法避免,好大個大廳坐滿了人,你一言我一語,飯店內的聲音自然會大。

除此外,飯店沒有知名廚師。雖說考評一個飯店的主要標準是食物,而非人。可一幫毛頭小子好象流水線工人一樣做菜,使菜品缺乏靈魂,難讓人滿意。

在評判過程中,觀察員會去廚房、廁所等處走走,這些同樣是評判條件之一,于是發現到廚師問題。

另外配酒要講究,不能所有菜都上一壇果釀,要紅肉配紅酒,白肉配干白,而且還要是好酒……

總之,許多來吃過飯的觀察員找出一堆毛病。

說過毛病,下面說優點。

優點是太神了!

盡管在用餐前會對配酒不滿意,可當大家開始飲用后,用漫畫書的詞語形容,那是瞬間被擊中靈魂。實在太好喝了!只沖這酒就值得專門坐飛機來吃一次飯。

擊中他們靈魂的不光有酒,還有醬料。

標準飯店的醬料全是白路提前制作出來,交由廚師們使用。醬料不足得及時補充。

這里有好幾種醬料,做不同菜放不同醬料。在超級美味醬料的調味下,那道菜品自然好吃。

可有一點,不是所有菜肴都放醬料。這些口味極刁的美食家們輕易吃出不同菜品的味道差別,有醬料的菜比不放醬料的菜要好吃很多。

這是什么緣故?難道是手藝差別和菜品差別?

不管是什么差別,可以肯定的是,標準飯店有極好喝的美酒,還有最頂級的醬料,是世界上其他所有地方都沒有的。

評判一個餐廳的分數主要來自菜品如何,如果標準飯店的流水線菜肴能再優上那么一點,極有可能評成三星。

公平來說,這家飯店除去用餐高峰時略吵之外,其它毛病都不算毛病。只要菜品再好一點,就好那么一點,米其林三星的牌子興許就可以掛上了。

在這里吃飯是享受,和西餐一道道上菜不同,許多道菜肴同時擺上,每一道菜是一個圖畫,許多道菜布在臺面上又是一個圖畫。

不光菜品好看,所有菜肴都制作的毫無問題,這是流水線操作的優點,掐著時間控制火候做菜,絕對不會讓你吃到或生或糊的東西。

有了好的菜肴,還有精美的高檔餐具,再由極美極有氣質的美女為你服務,從頭到尾都挑不出毛病。

那些女孩太漂亮了,每一個都受過專業的禮儀訓練,脊背永遠挺直,永遠帶著驕傲和自信為你服務。

因為這許多優點,綜合眾多美食觀察員的意見,雜志社把標準飯店定為二星,決定在下期雜志刊出。

這是要開創紀錄,除港澳臺外,米其林紅色寶典根本不給大陸飯店評級。

如今他們肯了,不要說評二星,就是一星,也會馬上吸引無數客人趕來吃飯。

可白路不滿意,聽完羅斯說的話,隨口回道:“就這樣吧。”

羅斯沒聽明白:“就哪樣?”

“就這樣,我只要三星,你讓那幫家伙再來一次。”白路說。

羅斯有點無奈:“我剛才解釋半天,你都沒聽?”

三星飯店不是為美食觀察員服務,是為來用餐的客人服務。你身為大廚,不在飯店為客人服務,只想著給美食觀察員做菜,然后騙來榮譽,這是不對的。

白路回話說聽了,想想問道:“怎么才能變成三星?”

“每年他們都來品評,如果一直保持這個水準就還是二星,同樣道理,提高變三星,降低變一星。”

“還得等明年?”白路說:“謝謝你,讓你費心了。”

羅斯說:“說半天話,就這句好聽點兒。”

白路笑道:“等你回來,請你吃飯。”

“就這么定了。”倆人又聊上幾句,掛掉電話。

得到這個意外消息,白路又去找柳文青,下樓轉上一圈,沒看到人,見揚鈴握著咖啡杯看電視,走過去問話:“文青呢?”

“喲,這才多一會兒沒見就想她了?”揚鈴笑嘻嘻說話。

“你要瘋么?”白路說:“我是老板,有你這么跟老板說話的么?”

揚鈴放下咖啡杯,站起身啪的打個立正:“報告老板,文青在洗澡,要我帶你去么?提醒一下,洗澡時不能穿衣服。”

白路撓撓頭,這丫頭受什么刺激了?以前不這樣啊。怪廚 第八百四十一章 米其林二星

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