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第三百二十一章 一道排骨菜

更新時間:2013-10-24  作者:田十
怪廚 第三百二十一章 一道排骨菜
按照最初商定,這部傳奇的《為獎金戀愛》應該在春天播映,面向全國觀眾轟炸一番。可是人有旦夕禍福,副臺長在年前被雙規了。

這部戲的前期投資很少,副臺長隨便找個由頭弄出一些錢就開拍。

大頭是賣片子之后,要給一直不出面的監制、制片分錢;要把演員的工資扣回去大部分;這部戲的價錢本就虛高,高出來的那些是副臺長的利益。

總之,電視臺買到片子,到臺長就一定大賺,播不播的并不重要。

可副臺長被抓,負責拍片子的小公司馬上抓瞎了。前期他們墊出一些錢,比如租場地租設備及演員工資等。

現在金主被抓,他們搞不到錢,這可怎么辦?

只好按流程走,努力去拜訪各大電視臺,可還是錢的問題,差旅費、招待費、紅包,哪個不要錢?全國三十多個衛視,上千個電視臺,你準備花多少錢做先期投資?

在這點上,做生不如做熟,好歹和湘南臺有點關系,先做好這一單買賣,讓公司保本再說。于是有了今天的飯局,于是有了今天的電話。

副臺長被抓,審片部主任是新換的,那家伙也是世俗中人,深諳其中之道,便直白表示自己的欲望,讓丁丁陪自己。

這便是整個事情經過,說出來實在悲哀,僅僅一部戲而已,卻是如今國產電視劇的生存現狀。拍好的電視劇八成以上沒人買;賣出去的電視劇起碼有一半以上不播出;播出的電視劇一大半以上牽涉各種利益關系,比如行賄、摟錢和潛規則。

明星又如何?人家找你拍戲,一集二十萬,對外宣傳是三十萬,你拍不拍?

只能說一句,不拍是傻子。拍了戲拿了錢還交了人,順便提高自己身價,一舉四得,下部戲興許就真的三十萬了呢?

丁丁跟高遠解釋電視劇的事情,只簡單說明面臨的情況,別的話一概不提。說到一半,白路回來,坐下后安靜聽丁丁講話。

在丁丁說完自己拿了多少錢、又說這戲很一般之后。白路突然說:“你真好看。”他是單純的不想讓丁丁太難過,想起女孩都在乎容貌,就表揚一句,讓她高興高興。

飯桌上圍著一圈人,高遠五個人,還有沙沙、柳文青、丁丁、小丫、于欣欣,一共十來個人,白路突然說出這么一句,每個人都有些吃驚。

丁丁瞪眼道:“你想干什么?”

何山青則是很生氣:“打情罵俏等我們走了成不?”

林子壞笑一聲:“珍妮弗和丁丁,你喜歡誰?”

白路表現的很像有志青年:“和你們這幫思想腐朽的玩意就沒法溝通。鼒跟著質問何山青:“你什么時候走?”

這一晚,丁丁沒有出門。當天深夜,制片人發來短信:沒賣出去!你滿意了吧?

丁丁沒回信息。

第二天早上,白路送沙沙上學,回家時經過報攤。買兩份報紙。車停路邊,開始看報。

果真如昨天晚上說的那樣,在記者的強大腦補中。珍妮弗、白雨、白路扯進曖昧的三角關系猜測中,捎帶腳地,丁丁也扯了進來。

當然,在那個靡亂聚會事件的輝映下,他們的事情顯得很不重要,兩份報紙娛樂版,大部分是那場聚會的事情,甚至有能人提供完整照片,里面有許多漂亮模特。

白路拿著報紙回家,何山青搶過去,看過照片后大笑道:“于善揚冬出名了,就這幾張照片,最少有六個人是他那個網站的模特。”

遭到白路譏笑:“看的夠仔細的。”跟著又問:“你去過那個網站?”

何山青搖頭:“絕對沒去過。”

巴雨時突然打來電話:“老板,有情況。”

“說。”

“有人想吃你做的飯。”

“不接待。”

“是個盲人。“

婣我一會兒就到。”白路看起來很混蛋,一顆心總是軟的。

他要出門,何山青跟著一起下樓,白路問:“干嘛?鼒

“干嘛?你猜。”何山青沒和他一起走,去開了自己的紅色跑車,轟轟出門,不知道跑去哪里。

白路開大黃蜂去五星大飯店。

飯店里坐著一今年輕女人,眼睛有點直,不像是盲人。在她腳下臥著一只狗,狗身上掛個牌子,寫著導盲犬三個字。

巴雨時在訓練學員們做菜,新飯店即將開業,這三十個學員是飯店中堅力量,有他們的存在,飯店才能更好的發展下去。

因為這件事情,這幫孩子紛紛和學校請假,全心全意在白路這里上班。

幸好即將畢業,學校也是安排他們外出實習,由此省下許多麻煩。

和以前一樣,大部分學員留在新飯店,少量學員在五星大飯店練習做菜。

白路進門時,這幫孩子在煮雞蛋。用大火中火小火,計算不同時間、不同水量煮蛋。待煮熟后,品嘗不同雞蛋,并拍照寫心得。

看到白路進門,所有人招呼一聲老板。白路跟他們揮揮手,坐到女人對面。

女人約有個二十六、七歲,聽到腳步聲,趕忙起身。

因為有狗在腳下,白路怕它誤會,沒有碰觸女人。只小聲說道:“坐。”

巴雨時走過來介紹道:“這是我們飯店老板,就是你說的食神白路,這位是鄭燕子。”

等女人重新坐下,白路問聲你好,又問:“你想吃什么?”

“不是我吃,是買給姥姥,她喜歡吃排骨,可是咬不動了。”鄭燕子小聲說道。

排骨?咬不動了?白路多問一句:“還有牙么?”

“是假牙,但是不能咬東西了。”

聽到這話,又看鄭燕子的表情,白路明白了,她的姥姥一定是有病在身。于是笑道:“排骨是么?放心,您稍坐一會兒。”

跟巴雨時說:“找個學生去買排骨,三十斤,再買五十斤大骨頭棒回來。”

市場就在邊上,用不到二十分鐘,三名學生抗著一堆骨頭回來。白路說:“排骨剔骨肉切碎。”

他只管下命令具體工作做有學員來做。學員門在做的同時,依舊要記錄數據。

把肉從骨頭上分離出來,鋪在菜板上,分成三小堆。有三名學生剁餡。

在他們剁餡的時候,白路吩咐其他學生:“骨頭大火煮熬,然后敲碎骨頭,取出骨髓。”

這個過程說來簡單,其實很累人。尤其剎餡,三個學生剁了十分忖大汗淋漓的,白路卻是完全不滿意。

此時生肉全部變成小小肉粒,白路讓學生們退開。把三堆肉合到一處,雙手各拿一把菜刀,深吸口氣,雙手猛地剁下。便見刀光刀影,小肉粒繼續分離又十分鐘之后小肉粒變成肉沫。

其實把肉變成肉沫,最好的方法是用棒子捶打不停打,把肉打松。打松后也方便挑筋。

不過這樣一來,肉被打成沫,汁液也被打出來,流失大量營養和味道。

用刀切只管切細切碎,汁液還是封在肉里面,那怕碎如面粉,也還是有著鮮美的肉味。

白路動作很快,也是真的把肉切成面粉一樣,然后合到一處,加入調料攪拌,再重新凝成肉塊形狀。好象排骨上面那樣的薄肉。外面用蘿卜切片包裹,包成一小片一小片,下油鍋炸,蘿卜微一變色就取出,晾涼后剝去蘿卜,露出一小片一小片微熟、卻又定了形狀的薄肉片。

弄好肉片,白路再去折騰大骨頭,用高壓鍋蒸熬之后,敲骨取髓,打入蛋清,攪拌均勻后放入蔥管中,封住兩邊端口,上鍋蒸。

蒸熟后,骨髓定型。去掉蔥管,再取炸好的、用肉沫凝成的肉片裹住,做成排骨樣子,一塊塊放到盤中。擺成一盤后,重新開火做高汁,淋在“排骨”上,這一道菜完成。

不算采買時間,單做菜就要耗去近一個小時時間,對于白路來說,絕對算得上是大制作。

除去這道排骨,白路順便煮了道清湯,一起裝入保溫飯盒,拿給鄭燕子。

鄭燕子問多少錢。

白路想了想:“排骨六十,湯贈送。”

和他以前做過的菜肴比較,這道菜算是貴的,不過白路就是要多收一點錢,讓鄭燕子知道,我不會讓你的心意打折。

不過呢,即便這樣,這道菜還是很便宜,這樣一道菜只賣六十,絕對十分之便宜。

鄭燕子拿出一百塊錢,白路找給四十,囑咐道:“保溫盒能維持一個小時的熱度,排骨里的骨頭不是真骨頭,有點兒勁道,輕咬即可;肉比較容易下口,是面的、散的,一入口就可以化掉,如果沒胃口吃東西,可以喝一點湯,切記,一定要少食!”

鄭燕子說謝謝,拿著食盒準備出門,剛走兩步,停下來說:“你不收飯盒錢?”

白路笑了笑:“送你了,以后可以拿它來買飯,當然,最好提前打電話,以免撲空。”說著話,隨手拿塊蘿卜,切成塊,在上面刻出自己的電話號碼,交到鄭燕子手里:“這是我的名片。”

鄭燕子摸摸蘿卜塊,拿在鼻子下聞聞,笑道:“是蘿卜。”又說聲謝謝,在導盲犬的帶領下出門。

巴雨時間:“幫她攔輛車?”

白路搖頭,看看那只可愛健壯的大狗,問道:“走了多少家老人院和愛心之家?”

巴雨時回廚房拿個本出來,略一點數后說道:“一共五家,愛心之家去的最多,就是遠點兒,不方便;老人院距離近,最多一家去過兩次,主要是收拾衛生和幫忙洗衣服。”

白路點點頭,除去個別老人院不說,大部分養老院都是有錢才能進入,那些人不缺吃穿,相比較于他們,患病或是殘疾孤兒更應該得到照顧、幫助。怪廚 第三百二十一章 一道排骨菜

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