第二百七十八章 一天的比試

材料由節目組準備，且是普通食材，評委沒指望這些人雕龍畫鳳，弄出電影里那么夸張好看的菜肴，但是起碼一點，最差最差你也得給我整出三星級酒店以上的標準，否則，你憑什么來參加比賽。

所以，以張發財為首的六名評委上來先挑菜色，看著沒胃口的，直接刷下去。

單就做菜時間來說，世上大部分菜肴都可以在三十分鐘內完工，尤其炒菜，入鍋打幾個滾就搞定，甚省時間。之所以給你三十分鐘，多出來的時間就是讓你琢磨菜品的色，如果這樣，你都做的跟家常菜一樣，評委怎么敢讓你進決賽？

六個評委，每人手里拿一個本，邊走邊看，偶爾記上一筆。

品菜講究時效性，有的菜要熱吃，有的菜要快吃！稍涼或稍久，都會影響菜品口感。像現在這樣，評委們不緊不慢的評菜架勢，讓選手們心里實在沒底。

果然，第一道菜品看過，評委們根本不品嘗。統計完分數后，出第二個題目，揚州炒飯。

要按照揚州炒飯的食譜去做，節目組準備習樣的配料，從米飯到調料，所有人都是一樣的東西。用時三十分鐘。

這道題目說難不難，說簡單不簡單，很煩人。

揚州炒飯原來只是一道炒飯的名字，經過許多年、經過許多人的演變、發展，說是變成一個菜系都不過分，如今是揚州地區許多種炒飯的統稱。

每一個廚子都會做揚州炒飯，每一個廚子又都不會做揚州炒飯，因為這玩意沒有標準菜譜，它會根據季節、地域差別，適當增加或減少配菜。比如金華火腿，大飯店不說，小飯店絕對不會費力買什么金華火腿隨便弄個火腿腸就得。

再比如蝦仁哪有幾個飯店使用鮮蝦仁。其他諸如海參或干貝就不用說了，有的時候，你甚至吃不到青豆。

這是道很傳奇的菜，傳奇到所有人都聽過名字，卻是少有人吃過正宗揚州炒飯。傳說有古譜詳細記載著炒飯的來歷和菜譜，也就是給大皇帝吃的那碗飯，可是沒人見到。便有人傳說有標準菜譜！那道菜譜才是最正宗的揚州炒飯，按菜譜做。會好吃到極點。

幸好只是個傳說而已節目組沒有那張菜譜。只給出簡單材料，雞蛋，青豆，火腿，蔥，沒了。

看著這堆材料，白路感慨，真是個會過日子的節目組這么大場地都租了，還差這么點食材？

此時選手們分發食材，男女主持人拽著六名評委說話，無非是方才的哪道菜如何如何，是不是很好看。

又過了會兒，選手們領到食材于是比賽再次開始。

這道菜很吃油，炒雞蛋費油，炒飯更費油，否則你憑什么讓大米一粒粒散開，且還散發黃澄澄的光？

炒飯么，總要做的和別人不一樣才好，白路有自己的制作方法。

先熱鍋，然后倒油，待油開后，將油倒回碗里，此時加入米飯，用僅剩油底的鍋將米飯炒干炒開，讓米粒完全散開。

此時盛出米飯，將蛋黃和蛋白分離，分別攪拌均勻，把米飯裝入細笊籬中，覆倒蛋黃液，待濾干蛋黃液，將米飯入碗輕微攪拌一下，晾置。

重新起鍋，分開炒蛋黃、蛋白。

然后再開火，蔥花起鍋，依次加入火腿，青豆，蛋黃、蛋白，加入各種調料，最后倒入米飯。用大火翻炒幾下，出鍋。

一道炒飯而已，他做的很麻煩。在正常情況下，沒人會浪費時間做出這么一道菜。

可因為是比賽，不光他如此，三十名選手硬是沒有一人按正常步驟炒飯，各是別出心裁做出不一樣的炒飯，也就是說大家都沒做餐館里可以買到的揚州炒飯口在和某些炒飯相比較過后，白路的制作方法算是比較簡單的一種。

有高人直接拿蛋液泡開米飯，然后下鍋炒。有高人干炒米飯、油炸米飯、加蛋液后再炒一遍。有高人油潤鍋底，只取蛋清清炒，再加入米飯。稍有想象里的高人，以雞蛋炸成龍船模樣，將炒好的米飯放入龍船。最有想象力的高人將各種材料分開下鍋清炒，然后單炒米飯，將所有食材分類堆在盤子上，一塊塊的景色各異，看起來倒是挺好看。

三十分鐘后，所有炒飯端到評委席上。看著千奇百怪的炒飯，張發財第一個愣住，他深深懷疑這幫家伙是來砸場子的，三十盤炒飯，使用同樣的原材料，居然沒有兩盤看起來稍微有點相近的。

上午的考題是他和節目組安排，一共兩道，第一道考驗選手的應變，看你如何能將食材做成最好美味。第二道是拼基本功就看看誰的炒飯好吃結果呢，第一道菜的考評還算湊合，臨到第二道菜，沒想到一幫子太過聰明的的腦袋，硬是理解錯誤，玩了個八仙過海。

明臣倒是大開眼界，從沒想過一道炒飯能炒出這么多花樣，拿著小碗小勺挨個品嘗，身邊是一大碗清水，隨時清空口中的飯味。

其他評委也是同樣動作，反正經過一番選評。留下十個人，其中有鄒小櫻，有大天，自然更有白路。

見這倆家伙沒被淘汰，白路走過去，剛想說話，就聽到鄒小櫻冷聲說道：“想不到，你倒是有點本事。”

郁悶今天的，這家伙搶我臺詞！白路很郁悶。索性裝酷，繼續往前走，從鄒小櫻身邊擦肩而過。

鄒小櫻身后是張發財和主持人，為了不露怯。白路走到張發財面前停下：“我想問一下，我們做過的兩道菜肴，節目組怎么處理？”

張發財正接受主持人采訪，忽然聽到這句話。猶豫一下問道：“你想做什么？”

“我不做什么，首先要問你們想做什么。”

主持人又不傻，趕忙中斷采訪，跟白路說：“我們在做節目，有什么事，可以一會兒說么？”白路搖搖頭。

張發財說：“你去問導演組。”

于是，白錄取問導演組。導演的回答很簡單：“扔了。”理由是菜品變涼，他們要吃熱乎的盒飯。

白路說：“我替你們扔。”拿餐盒裝走所有飯菜，找人幫忙拎到街上，打車去愛心之家。

他把這些菜全部留給愛心之家，囑咐工作人員在吃的時候熱一下，他自己則是離開愛心之家，找地方吃飯。

吃到一半，高遠打來電話：“我問了，你上午的表現非常優異，下午隨便做劃什么菜就能進入五強，你確定不玩了？”

白路沒有馬上回答，問高遠：“給我問問節目組，這個爛節目到底要做多少期？”

高遠回話：“從二月末開始，一共四十五名選手參加比賽，在三個月內結束。”

“三個月？你們要瘋啊！”

“和我沒關系。”高遠撇清關系。

“和我有關系行了吧。”白路掛電話，繼續吃飯，然后回去美亞中心。

美亞中心是一個多媒體中心，不光可以做飯。甚至有臺球比賽場地，簡而言之一句話，很多可能上電視節目的事情，這里面前有準備。

相比較于上午的考試，下午的考試更人性化一些，廚房里堆著許多食材，隨便你去取，隨便你做什么菜，只要在三個小時內做好一道菜，通過者就可以進入五強，參加全國性質的比賽。

見是這種比賽規則，白路不離開了。入場后。隨便選個土豆，切盤土豆絲，過水熗拌，交上去就要走。

評委說等品嘗完所有菜肴才能做決定，白路沒心思傻等，跟評委說：“如果通過了給我打電話。沒通過的話，也打一個告訴我。“然后瀟灑離開。

竟然能遇到這種選手。幾名評委加上主持人甚是不高興。

白路才不管他們想什么，反正已經應付好差事，剩下的事情就是靠運氣。

回家后，沙沙熱情給他倒水，詢問比賽情況。白路統統回答不知道。

沙沙把白路拽到房間里面，認真說道：“我要和你開個會。”

“不用開，你想做什么，告訴我一聲就成，我一定去做。”

沙沙說：“你一定要認真對待比賽，要拿冠軍。”

白路問：“為什么？”

沙沙說：“文青姐的全部心血都在新飯店上面，你沒看到她有多累、有多用心，你一定要贏得比賽，給新飯店造勢，會讓文青姐省下一些力氣。”

這個想法曾經是白路參加比賽的原因，可是現在的話，隔了這么久時間，白路又很懶，真的不愿意被一個比賽拖太長時間。所以回話說：“造勢有別的方法。”

沙沙說：“這個方法最簡單有效，如果你贏了冠軍，代表中華美食參加亞州區的廚王大賽，再贏了以后，飯店的名氣絕對如日中天，絕對能拉來大批客人，給文青姐減壓，你不知道文青姐有多累。她就在你面前能稍微放松一些，可以發點小脾氣。偶爾欺負你一下，哥，你別煩啊，文青姐是女人。如果再不跟你發點小脾氣，肯定能憋瘋了，難道你想讓文青姐跟別人發脾氣？”

白路心里話是，我不介意她跟別人發脾氣。不過吧，當著沙沙的面，他還真不好意思這么說。怪廚 第二百七十八章 一天的比試