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第三百九十四章 吃蟹的講究多【求票】

更新時間:2024-01-22  作者:名窯
極品鄉村生活 第三百九十四章 吃蟹的講究多【求票】
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中午,石秀蘭做了不少好菜,昨天的魚蝦,螃蟹都用上,尤其是草蝦做的油炸,看著紅彤彤包裹著一層焦黃的酥皮,沒上桌呢,三個小家伙已經盯上了。螃蟹清蒸,配上不少料子桌上一瓶古樂老黃酒。

中午李峰陪著蔓古,好好喝了兩杯,幾個孩子一人裝了一只大螃蟹,石秀蘭在邊上教著,幾個孩子有模有樣學著。可惜工具不全,李峰原先見過別人吃螃蟹,一套工具齊備,吃的文雅。吃喝之道分文武,武吃吃的快意,文吃吃的是工具,此時用著是蟹二件,這是石秀蘭昨天超市買過來的呢。可以看出來二件工具使用頗為容易,不需要太多。

“呵呵,寶寶,不能這樣拿。”李峰見著自己小丫頭揮舞挖勺,對著螃蟹殼子插去,趕緊攔著,這個塑料挖勺可不是精鋼做成不怕折斷啊。李峰拿出鉗子剪掉不需要的部分,撬開螃蟹殼子,這是一只母螃蟹,除掉不能吃,露出黃澄澄的蟹黃,這個可是螃蟹身上最好吃,營養最為豐富的東西,蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,營養豐富,小孩子吃著最好了。

當然老人盡量吃公蟹,蟹黃雖然營養豐富,含有不少油脂和膽固醇,老人吃著對身體不是多好。公螃蟹雖然無蟹黃,有著蟹膏,這東西說起來營養不比蟹黃差,過去有句老話說好,“九雌十雄。”意思九月吃母蟹,十月吃公蟹,如今正好是農歷九月初,真是吃母蟹的好時候啊。

“還是小寶來吧這人老了,手腳不靈活了。”石秀蘭幫著崎崎弄好一只螃蟹,已經有些疲憊了,倒是鈴鐺挺能耐自己已經開吃了,蟹黃吃完,開始吃蟹肉了。李峰想著可能姥爺經常做螃蟹,而且姥爺家有一桌螃八件,一共四套,全部是銀制造的,聽說過去姥爺祖輩做過土匪從城里富人家搶來的李峰倒是見過了,看著有些老久了。

“爸爸,黃東東真好吃。”李寶寶用著小挖勺一點一點把蟹黃挖進嘴里,吧嗒吧嗒,美美吃著,連著調料都不用了,蒸螃蟹在鍋里放入一些特定螃蟹,可是使得蟹黃入味。李峰雖說不是啥吃家這個螃蟹倒是知道不少,山里別的不多,河蟹山上山蟹至少三種,再有毛蟹,各種螃蟹不少,這個吃法各異。不過蟹八件使用功效幾乎一致,李峰小時候去姥爺家,姥爺倒是教過一些。

“呵呵,小寶知道這些工具來歷。”蔓古作為歷史老師對一些文人軼事了解不少,在家時常和女兒,外孫說著,至于李峰蔓穎說過江大才子,說不定這些事情還真知道呢。吃喝,不定為了吃喝,有時候一些故事,軼事,古人佳話說著倒是有些多余吃。

李峰微微一笑,別的或許自己知道不多,蟹八件,自己還是有所了解的。說起來這東西出現的歷史不算久遠,不過明清而已。話說過去文人雅士吃飯喝酒,那不可是凡夫俗子可比。人家吃喝不用考慮時間,有時間,這個吃喝總要找點事兒做,不能只是吃吃菜,喝喝酒,多俗氣啊。

這個吃螃蟹也是如此一般,文人雅士吃螃蟹叫著品蟹,人家那是文化享受,賞菊吟詩啖蟹時,人人皆備有一套專用工具。第一個發明用工具吃蟹的人是明朝一位名為漕書,這個人是個愛吃螃蟹的人,平時吃多了,總覺著吃螃蟹動作不夠雅致,而且破費功夫,吃不能同眾人一起享樂。為了吃的爽快,又能與眾人同樂,吃出高雅來著,這人發明了錘,刀,鉗,后來逐漸發明到八件。

“雖然我們老祖宗二千多年前就已經開始吃螃蟹,可是這個用工具還是在明朝以后。”李峰笑著說著,一邊幫著幾個孩子弄開蟹殼,鉗子夾開蟹腿,小家伙力氣不夠。這些鉗子設計不算精妙-,不過三兩塊錢,如今精鋼制作蟹八件不過幾十塊錢,可是少有人用。比起過去多有不如呢,過去小地主家里有幾套吃蟹工具不是。

“是啊,這個八件腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧、調羹、長柄叉、刮片、針。如今倒是少見人用了。”蔓古感慨不已,蟹八件其實并不算多,只是如今沒幾個人有這個功夫,真正品蟹人少了啊。

“可不是,文人雅士吃飯也有著一番風雅,這個吃蟹工具蟹三件(鼎、簽子、錘)、四件、六件、八件、十件、十二件,后發展到鼎盛時期最多的一套吃蟹工具竟多達六十四件。古人對于吃喝要求可是登峰造。”李峰只是對蟹八件有點了解,倒是對于最為頂級的吃法,六十四件這種極致吃飯,心生向往,這哪里是吃啊,完全是一種極致文化,吃的不僅僅是螃蟹,還是有五千年文化積淀。

“小寶,說著好,古人不為吃飽,只為風雅,真是讓人神往啊。”老爺子很是有點文人的氣質啊。

“你啊,真是,吃飯,說著做啥,寶寶,你們可不要聽你姥爺話,快多吃點,吃的胖嘟嘟才可愛。”石秀蘭沒好氣的白了一眼的自己老伴,說啥的,吃飯。

“呵呵,伯父,來,我們在喝一個。”李峰笑呵呵舉著酒杯,老爺子對視一眼,哈哈大笑,喝酒吃菜。

說起蟹八件,頗有些意思,蟹八件包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釬子、小匙,分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能,造型美觀,閃亮光澤,精巧玲瓏,使用方便。螃蟹蒸煮熟了端上桌,熱氣騰騰的,吃蟹人把蟹放在小方桌上,用圓頭剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹腳,將腰圓錘對著蟹殼四周輕輕敲打一圈,再以長柄斧劈開背殼和肚臍,之后拿釬、鑷、叉、錘,或剔或夾或叉或敲,取出金黃油亮的蟹黃或乳白膠粘的蟹膏,取出雪白鮮嫩的蟹肉,一件件工具的輪番使用,一個個功能交替發揮,好像是彈奏一首抑揚頓挫的食曲。當用小湯匙舀進蘸料,端起蟹殼而吃的時候,那真是一種神仙般的快樂,風味無窮。

李峰和老爺子說著蟹八件趣事嘛,兩人越聊越加投機,石秀蘭見著李峰和自己家老頭說笑,心里倒是對李峰越加喜歡,老師最是喜歡學習好的學生,無論如何不希望自己女兒嫁給一個不學無術的人啊。再說自己外孫,要是有個啥都不懂爸爸,這個以后學習怎么辦啊。小穎又這么忙,自己老兩口不能天天陪著不是。

“小寶,你不知道吧,這個蟹八件,清末民國時期在我們這里還頗有些意義呢。那時候可是作為女兒出嫁的嫁妝呢。”老爺子頗為得意,說著指著寶寶拿著挖勺,笑呵呵說著。民間傳說,清末的蘇周閶門,一位富商的女兒出嫁。按照當時的風俗,發妝的前一天,要把所有嫁妝用紅綢裝飾好,依此擺放在大街上,讓周圍鄰居欣賞。富商恰好也乘機炫耀一番。這天,看嫁妝的人十分熱鬧。在不絕于耳的稱贊聲里,卻有一個工匠說:“嫁妝九十九樣,假使再添一樣‘蟹八件,,就完美了!”富商聽了,覺得他講得有道理,當天晚上就請這位工匠連夜打制“蟹八件”。第二天喜日,書寫著“飛黃騰達”字樣的“蟹八件”在男家被人們圍觀欣賞,引起了轟動。于是,以后蘇周人嫁女兒,都喜歡把“蟹八件”作為嫁妝之一。

“姥姥什么是嫁妝啊,寶寶也要。”寶寶美美吃著蟹黃,小耳朵卻豎著聽著爸爸和姥爺說話呢,聽說嫁妝,小丫頭忍不住問道。

“好好好,我們家寶寶嫁人時候,做多多蟹八件好不好啊。”幾個大人哈哈大笑,這樣丫頭什么都有她的事情。

“那寶寶還要大螃蟹,多多螃蟹。”小丫頭用力伸出自己小胳膊,比劃著,李峰刮了小丫頭鼻子。

“爸爸給你養一池塘螃蟹,小不點,你可知道啥是嫁人,啥是嫁妝啊。”李峰掛著小鼻子,清理一些邊上的螃蟹里不能吃的東西,除去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸,將蟹身往兩邊屈,這樣蟹黃可是吃了。不僅僅這些蟹肉兩邊毛毛,去除趕緊,用鉗子夾裂鉗子,李峰做完這么一套,首先遞給兩位老人,孩子。

“爸爸,你吃啊。”寶寶見著爸爸忙活了半天沒吃一口,小丫頭用挖勺挖了大大一勺子蟹黃,最好吃了,爸爸一定喜歡吃的,李峰呵呵一笑,張大口等著寶寶喂自己吃。“哇,寶寶喂爸爸了,爸爸羞羞,寶寶都不要媽媽喂的。”

“小寶,你別忙了,來來,吃菜。”石秀蘭越看越是喜歡李峰這個孩子,為人老老實實,文化程度不低,對孩子,老人沒說,每次過來捎帶著不少土特產,如今這樣的孩子真是難得呢。

“是啊,小寶,吃菜,我們再喝幾杯。”蔓古平時沒人陪著喝酒,難道今天有人陪著心里高興,今天在幾個老哥哥面前可是掙足面子啊。

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