第867章

“只是這天氣，哪來這么新鮮的水蜜桃啊！像是剛剛摘下來的一樣。冰火中文”費斯嘴里嘀咕道。

他的話說的眾人心里咯噔一聲，方默南他們還沒解釋，默北笑著道，“費斯，你忘了我家農場那大片桃林了嗎！還不是想吃多少，就吃多少啊！”

姥姥心下松了口氣，接著道，“對啊！桃子熟了后專門放在冷庫里保鮮到現在，就是等到過年吃的。”

姥姥心里嘀咕著，南南這丫頭，真是早就算計好的，當初種果樹的時候，偏偏桃子種的最多。

方媽笑道，“我家的桃子又大又甜，水果嘛！吃多了對身體好著呢！對了，你們走的時候給小燕還有大寶、二丫帶走些。”

“哦！嘿嘿……那我多吃些，可以吧！”費斯諂媚地笑道。

“放心吧！管夠！”方默南笑著說道。“好了，修斯接著唱吧！我去做午飯！”

默北手指摩挲著下巴，似笑非笑地看著方默南，看得她心里毛毛的，這丫頭越大越精明了，方默南起身離開。

方爸和方媽相視一眼，默北眨巴了幾下漆黑深邃的大眼睛，一雙眼宛如星辰般的黑眸、睿智、冷靜，嘴角掛著似有若無地奸詐的笑意，一個標準的成了精的小狐貍。

簡直是方默南第二，不過出門在外，機靈點兒好！不受欺負，好讓他們安心。

過年這個重要的日子，離不開雞鴨魚肉，一是要好吃好喝的犒勞自己，二是要祭拜祖先感謝恩澤。其中的魚的講究年年有余。大魚大肉日子紅火，圖個好兆頭。

“無雞無魚不成席”、“無肉不成席”從俗語中就能看出雞鴨魚肉這幾種食材實在太常見了，大概從食用開始就沒有消失在人類的餐桌上。

至于做法多不勝數，耳熟能詳的大家都能數的出來，就因為如此常見，所以做的好不好，就十分考校廚師的功力了。

修斯在開‘演唱會’正好吸引了眾人的目光。

處理食材方默南揮揮手就完成了，很快雞鴨魚肉都已經完成了初步的處理，雞鴨已經去毛，開膛破肚。魚亦是宰殺的干干凈凈。

方默南做的是三杯雞、煨鴨湯、清蒸魚、蒜泥白肉，不能只吃大魚大肉，還有菜蔬。全部都是舶來品，這些外來物菜蔬的菜更適合修斯他們，沒有違和感！

方默南在廚房忙活完，時間剛剛好，大家齊齊的坐在餐桌前。看著色香味的大餐，饞的直冒口水。

“這是臺式的三杯雞！”修斯說道。

“好眼力！”方默南笑道。

“我看到了九層塔！”修斯接著說道，“生活中叫羅勒，西餐里很常見，和番茄特別搭；葉子屬溫性，用于調制意大利菜。混在蒜、番茄中味道獨特，增加口感。.”

修斯頓了一下接著道，“在臺灣。九層塔是廣泛使用的香料，臺灣鄉下就有這么句俗語：九層塔，十里香。”

方默南接著道，“可不，三杯雞最重要的就是最后放九層塔葉！潮菜中又名‘金不換’。九層塔為唇形科植物羅勒的一年生草本植物，其花呈多層塔狀。故稱為九層塔。其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味，也叫蘭香羅勒，也有藥用價值，全草具疏風解表，化濕和中，行氣活血，解毒消腫之效。”

“一說三杯雞，很多人會習慣的在前面冠上臺灣，都以為是臺灣菜，其實它是贛省名菜，只是傳到臺灣后名聲變的更響。它的來歷與民族英雄文天祥有關。”林老爺子笑著說道。

費斯吸溜一下口水道，“這看著色澤紅潤光亮，就讓人胃口大開，我不客氣了啊！”

眾人抿嘴一笑，姥姥笑道，“不用客氣！都吃吧！”

“嗯！雞肉軟滑細嫩，醬汁醇厚香濃。”費斯品嘗后說道。“這為什么叫三杯雞啊！”他挑眉問道。

“這個我來解釋。”修斯笑著說道，“三杯，是因烹調雞塊時，加入一杯醬油、一杯植物油和一杯米酒，不放湯水，直接將雞塊慢火燉制而成，成菜起鍋后香味濃郁，誘得人食欲大增。”

“這湯里怎么有奶味，還有清甜的酒香。”倪寶紅瞇著眼說道，“很鮮美！”

“湯汁奶白香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇！”費斯說道。“肯定放牛奶了。”

“這不廢話。”修斯白了他一眼道。

“鴨洗凈上鍋蒸，中間放果酒，果酒蒸干，酒入鴨肉熟，栗子打成糊，和鴨子同煮，加牛奶，味道鮮美醇厚，清甜有酒香。”

林老爺子一愣，隨即笑道，“你們說的不錯，以酒蒸肉，是粵菜的做法，而熬制的栗子奶湯，又分明是西式做法。這道煨鴨湯，融匯了中西！”

這些吃貨只知道好吃，絕對的對口味，哪里知道這幾道菜方默南煞費苦心。

“這……”修斯瞪著大眼看著筷子夾起的魚片，竟然薄如蟬翼，透著清亮。

大家紛紛夾起這道清蒸三文魚都是薄如蟬翼，齊齊地看向魚盤子的魚全須全尾的整條魚，好像沒怎么撥動似的。

修斯毫不客氣地吃下去，臉上露出了驚異的表情，他的眼睛瞬間變的溜圓，趕緊側過頭去，不雅地打了噴嚏！

方默南趕緊遞給他紙巾，修斯羞赧擦了擦。

倪寶紅好奇的問，“怎么樣！味道如何！”

“妙不可言！你們看我干什么，趕緊吃啊！”修斯話落筷子再次朝三文魚而去。

倪寶紅他們看著手里的魚片，紛紛放入自己嘴里。

“啊嚏！”胖子把腦袋垂到餐桌下面，打了一個好大的噴嚏！

修斯把紙巾遞給了他，胖子拿出紙巾，揉揉鼻子，‘哀怨’地看著方默南，一副你怎么不早說啊！

“原來是芥末！”方爸笑道。

方默南迎著胖子的眼神，無辜地聳聳肩，“我怎么知道你受不芥末，我放的不多。”

“胖子你受不了，還吃啊！”簡慧心笑著道。

“很過癮！”胖子也飛快的繼續夾魚片。

在眾人密集的下筷中，一條三文魚很快就下去一半。不過噴嚏聲卻沒有再響起。

方默南輕笑道，“這道魚一共片了365刀，用醬油腌制后，表面涂抹芥末，取日式魚生的新鮮口感，我怕有些人不太習慣生吃，只把魚在蒸汽上滾了一滾。”

“怎么樣？味道還不錯嘛！”方默南問道。

“南南，這還用問，看魚盤已經底朝天了！就知道味道如何了。”姥姥笑著道。

“這是取自日式吃法。”林老爺子說道。“不過經過水蒸氣的滾蒸，巧妙的讓不習慣生吃的我們都接受了。”

“嗯！”方默南點點頭道。

日式多以生食，食材自然原滋原味，鮮到了極點，卻有一個致命的弱點，因是生食，食性偏冷，不利脾胃，不可多吃。

“哦！我明白了，平時吃涼拌蔬菜的時候，都喜歡用開水焯一下，半生的同時，也不影響口感！”姥姥拍手道。

林老爺子雖說不是廚師，這張嘴什么沒吃過，可沒有南丫頭說的那么簡單、輕松，這薄如蟬翼的魚片，片薄而不散，說明熱滾的恰到好處，沒有讓魚肉熟透了徹底散掉，這刀工，這對火候的把握，已經細微到如此地步，真是……

林老爺子感慨道，“南南，今兒費了心思了。四道菜，一道臺式、一道西式、一道日式，最后一道呢！”

“放心最后一道中式！”方默南笑著道。“蒜泥白肉，很適合男士的一道菜，蒜味濃厚，肥而不膩。”

“這是李莊白肉！”林老爺子說道，看著大家不明所以，他接著道，“李莊白肉，選用皮薄肉嫩、肥廋比例恰當的“長白山”或“約克”或“巴克夏”豬肉，加以多種醬料制成，有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣的特點。”

“巴克夏豬。豬的著名品種之一，原產地為英國巴克夏。豬肉口感嫩滑、香甜、肥而不膩，是世界上著名的頂級豬肉。”方默南解釋一下豬肉的來源。

“噗嗤……豬還有品級，在我看來都是肉！”胖子嘟囔著道。

“那當然，不然頂級法式西餐廳，為什么都說從法國空運過來的。”方默南笑著道，“除了噱頭之外，還有就是正宗。”

方默南接著又道，“蒜泥白肉的原料即豬后腿將臀部去掉第一刀之后的部位，俗稱‘二刀肉’，每頭豬僅有三公斤左右。因為這一部位的肉質佳，肥廋勻稱，無泡少筯。成菜后肥廋連接緊實，不脫層分離，給人以感觀美。”

倪寶紅夾起卷起的圓形肉片，放在自己的碟子上，攤開，再夾起來，“這和剛才的薄如蟬翼的魚片，有的一拼了，你看看都能透出人影兒了。這刀功絕了。”

倪寶紅夾著肉片蘸上秘制的醬料，調料色鮮、濃香、亮油，濃濃的蒜香撲鼻而來。

然后放進嘴里，頓時覺得清香爽口，肥而不膩，回味無窮，食后感覺令人叫絕，久久不忘。

既然是男人的菜，個個都是肉老虎，下筷的速度那個叫一個快。其他人也不慢，搶著吃更有味道。

月末求粉紅、求推薦！重生之悠哉人生 第867章