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第二十七章 菜場新鮮事

更新時間:2024-06-25  作者:謀逆
少年山神的悠閑生活 第二十七章 菜場新鮮事
忽悠著小月月將小灰灰恢復了原樣,開心便動身蹬著小三輪來到了位于張家村不遠處的農貿市場,一路上來竟沒有再遇到查崗的交警們。

連日來,交通警察們緊鑼密鼓地勘察不但沒能找出那個神秘的三輪飆車者,反而引起了老百姓的強烈不滿,在連續接到了上百個投訴電話后,金辰市政府便責令謝叢林停止這種沒頭腦的行為。

于是,大街上迅速恢復了以往的秩序,而交通警察局局長謝叢林也因此被老百姓冠以“三輪謝”的綽號,儼然成了所有三輪車大爺大娘們的公敵。

“喲,開心,你又來買豬肉了嗎?”

開心剛將車停在農貿市場的停車場里,一位農貿市場看車的老大爺便高興地過來跟開心打了個招呼。

開心一邊鎖著車,一邊抬頭微笑著回應道:“葛大爺,中午好,是啊,做包子的餡料不夠了,我過來買點。你的腿腳怎么樣,好些了嗎?”

那位葛大爺立刻提了提他的腿,高興地說道:“好了好了!自從上次你給了我那瓶藥酒后,每逢陰雨天,我就擦一點,這腳啊就再也沒犯疼過!”

也難怪葛大爺這么高興的,早些年因為不注意,他的腳換了風濕,一到刮風下雨的天氣,這腿腳就一個勁地犯疼,嚴重的時候甚至走不了路。

有一次在菜場上班時,恰逢陰雨天氣,葛大爺就因為風濕發作摔倒在地上,但是周圍行人無數,卻無一人上前攙扶。

恰巧此時過來買豬肉的開心看見,他立刻過去將葛大爺扶起,送到了管理室。

所幸葛大爺的身體并無大礙,沒有摔傷,只是那因風濕而陣陣犯疼的腿腳讓他痛苦不已。

開心了解了情況后,特意趕回家拿來了藥酒,幫葛大爺推拿了一下,隨后便將藥酒贈給了大爺,囑咐他陰雨天的時候擦一下,可以有效地防止疼痛。

葛大爺萬萬想不到這個素不相識的年輕人竟然會這樣無私地幫助他,感動非常,從此便跟開心熟識起來。

“開心啊,今天在豬肉區第二個柜臺的那家豬肉最新鮮,是今天中午剛剛運進來的,要買豬肉就去那里買!千萬別到第四個柜臺去,我瞅著他那的豬肉都已經放了兩天了,雖然便宜,但是不新鮮!”葛大爺悄悄地跟開心說道。

開心笑著點了點頭:“謝謝大爺,我知道了!”

“對了,今天上午市場里剛宰了頭牛,正新鮮著,也不知道現在有沒有賣光了,你可以去瞧瞧。”葛大爺又說道。

“嗯,好的!”跟葛大爺聊了一會兒,開心便進了市場。

“哦,對了!”看著開心走進市場,葛大爺突然想起了什么,“開心啊,你要是有空可以去魚蝦區看看,今天那里很熱鬧呢!”

“明白了!”開心回過頭跟葛大爺招了招手,隨后便向豬肉區走去。

循著葛大爺之前說的,開心來到了豬肉區的第二個柜臺,看看那白中帶紅的豬肉,確實比其他幾個柜臺的要新鮮得多,開心隨即便要了五十來斤的豬肉,一半五花肉、一半前腿肉。

跟老板打了個招呼,將買好的豬肉暫且寄放在這里,開心又跑到了牛肉區。

在療養院里,開心用空間蘿卜和牛肉調配地做了幾個牛肉蘿卜絲包子,味道竟一點都不比豬肉白菜包差,而且那牛肉蘿卜餡兒的嚼勁比豬肉白菜餡的更勝一籌,別有一番味道。

想到目前包子店里只有一個豬肉白菜包,品種太過單一,因此開心便尋思著買一些牛肉回去,跟空間蘿卜搭配著做餡料,這樣便可以增加一個品種了。

與此同時,那些馬齒莧、蕨菜等蔬菜以及大蔥、大蒜等調料蔬菜的成熟,讓餡料的選擇面更廣了,開心已經開始琢磨著怎么去搭配這些素材,調制出好吃的餡料了。

來到牛肉區,開心便看到在旁邊一塊稍顯空曠的操場上,還有一片鮮紅的血跡,看來便是在那里宰的牛。

看著這一攤未干的血跡,開心突然想起了自己的童年。

當時步淵庭帶著年僅三歲的開心來到張家村,憑著他的熱心和善良,迅速被張家村人接納,隱隱間成了新張家村人,村里的福利,他們一樣也沒落下。

在張家村,每逢過年的時候,管理會便會召集大家,分發過年的年貨,每戶每戶都有,其中便有兩斤年肉,基本以豬肉為主。

每到年末,管理會從養豬場買來幾頭豬,然后請來一位屠夫,在管理會的操場上現場操刀,將一頭頭的豬殺掉,然后當即分發給眾人。

開心還清晰地記得,小時候他們一些小孩子還會圍著操場跑,學著那臨死前的豬的叫聲叫,并以此為樂。

待到長大一些以后,開心突然發現,圍觀著被宰的豬是一件非常殘忍的事情,從此以后,他也就沒有再去圍觀過,甚至有好幾年,他沒吃過豬肉。

等到長大后,看過了達爾文的進化論之后,開心才明白,人吃豬是物競天擇的結果,就好像在遠古時期,人類的祖先一樣是其他兇猛動物的口中食一樣。

一縷縷童年的回憶在腦海中瞬息而過,開心來到牛肉攤前,要了短腦、脖頭和哈力巴這三個部位的牛肉,總計二十斤。

看到開心明確無誤地點了這三個部位的牛肉,那牛肉老爸頓時笑了笑說道:“行啊!哥們,是行家嘛,回去做餡的嗎?”

從牛肉的品質而言,整條牛的牛肉可按部位分為五個等級,其中里脊肉屬于特級,而開心所點的脖頭則是屬于四級。

但是這并不是說脖頭就是最差的,但從治餡的角度看,它比特級的里脊肉要好的多。

脖頭,也就是牛頸肉,肉絲橫順不規則,韌性強,如果用它烹煮,那確實不合適,有口好牙的人倒還好,要是遇到牙不好的,嚼了幾十下恐怕還不能把這牛肉給吃下去。

短腦,位于肩胛骨上部,肉上有薄膜,肉質較嫩,在烹調先必須先將上面的筋膜去盡,否則也是極難下口。

而哈力巴,這是蒙語“牛胯骨”的意思,外面包著一層堅硬的筋膜,里面筋肉相連。

這三個部位的牛肉,都有一個共同的特點,那便是肥瘦兼有,肉質干實,易攪打醬油,比嫩肉部位的出餡率高15%以上。

很多人都以為里脊肉是牛肉中最好的,因此不管做什么,首選肯定是里脊肉,而將脖頭等部位棄之不顧。

聽了老板的話,開心笑著點點頭:“開了一家包子鋪,想弄點牛肉回去做餡料。”

拎著二十斤的牛肉,開心又轉道家畜蛋制品區,買了一些雞蛋。

一手拎著雞蛋,一手拎著牛肉,開心便打算回去了。

突然一陣齊齊的嘆息聲從不遠處傳來,開心循聲一看,便發現那聲音是從魚蝦區傳來的,而此時在魚蝦區的一處地方,竟圍滿了人,斂聲屏息地抬頭往里張望,間或傳來一陣陣的嘆息聲。

開心頓時響起之前葛大爺跟他說的,不禁疑惑道:“今天這魚蝦區怎么這么熱鬧?”

身邊一位攤主立刻笑了笑道:“你這兩天沒來吧?這兩天魚蝦區可真熱鬧得緊呢!”

原來,兩天前,有個年輕人租下了魚蝦區里的一個大水池,并往里投入了幾十條的大魚,宣稱只要有人可以空手捕獲水池中的魚,那么就可以將那條魚直接拎走。

當然,他也不會讓你隨便抓,每個人必須繳納二十元,限時三分鐘,在這三分鐘內你抓獲的所有魚全都可以歸你所有。

“哈!竟然還有這種事兒?”開心頓時來了興致,“老板,能不能麻煩讓我放下東西?我想去見識見識?”

看到開心那一臉興趣的模樣,那老板哈哈一笑道:“小伙子,你是不是也心動了?哈哈,你呀還是別浪費這錢了!我在這里已經看了兩天了,上去嘗試的人沒有一千,也有八百了,但是極少有人能夠抓住一條的,那魚啊,賊精了!”

“哦?是嗎?”一聽這話,開心非凡沒有退卻,反而更加躍躍欲試了,“老板,這東西就讓我放一放吧,待會兒抓到了魚,我分你一條!”

老板見開心那躍躍欲試的模樣,知道自己這話算是打水漂了,只得苦笑著點了點頭。不過也難怪啊,就連他自己這個都快奔五的人都忍不住上去嘗試了幾次,更何況是這個年輕人呢?

不過老板心中對于開心所做的承諾還真不放在心上,他壓根兒就不覺得開心能夠抓到魚!少年山神的悠閑生活 第二十七章 菜場新鮮事

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