第三九五章 天下大比的前途

御廚里的家什都齊全，都是現成的，晉王的到來，讓這些御廚們也知道了王況要做的東西，那是陛下等著的，于是幾人一搭手，就按王況的要求燒好了一鍋滾水，然后將火撤了保持水將滾不滾的樣子等著。3∴35686688又有人去冰窖里取了一大塊冰來搗碎加水在一邊候著。

二兩綠豆淀粉加八兩水，這是一般的配比，沒那么嚴格，大致上就行了，這就是中土烹飪的魅力之所在，沒有嚴格的程序化和標準化，火侯配比等等一切都憑廚師的感覺來，同一道菜，不同的廚師做出來的就有不同的味道，哪怕是細微的差別，但這卻是中國菜千變萬化的最重要源泉，有的廚師可能一個不小心，某樣東西加多了，就形成另一道美食出來也不是沒有。

淀粉和勻了，舀些到銀盤書友自己在家做，只要能導熱快的銅盤或不銹鋼盤都行，只要求是平底的里，將將蓋住盤底大約也就一到兩毫米厚，然后銀盤平放到那等著的滾水里淀粉凝固有80度就可以了，水不能大開，開了使涼皮起泡，不好看，左右手一撥，銀盤就在水面上旋轉開來。

一忽兒工夫，銀盤底的水淀粉就開始凝固，只剩了一些還是液狀的，王況用手扶了扶，讓那些液狀的流到比較薄的地方，歇了一會，手一壓，銀盤傾斜進水，就沉到了鍋底，水是將開未開的，這時候讓圍觀眾人驚奇的事情發生了，那銀盤底原本還是能看見一層白色的，一入水，一忽工夫那白色的一層似乎就那么消失不見了，頓時嘖嘖稱奇。

這時候將銀盤撈起，放到冰水冷水即可，不過水溫越低，旋出的涼皮冷卻速度越快，口感就越好罷了中，同樣讓銀盤沉到冰水里，兩三息的工夫提起來，眾人這才瞧見，那一層白的不是不見了，而是變透明了，沉到水底固而看不到。

只用手指肚在銀盤邊稍微用點力一抹，涼皮就就和銀盤分離了一小部分，這時候再揭下來，一張薄厚均勻，玲瓏剔透卻又帶著點淡淡的綠色的涼皮便呈現在眾人眼前，這一張涼皮就將眾人給傾倒，漢末的時候就已經開始有人做米粉和粉絲了，但那是擠壓出絲來的，米粉呈白色，而葛粉做成的粉絲卻是淡黑色，又有誰見過如此漂亮如yu一樣的涼皮

于是一聲接一聲的倒吸口氣的聲音此起彼伏起來，這樣jg致的涼皮，只瞧一眼，就已經讓讓人愛惜不已，口中兩頰早已滿是被這漂亮物事引發出的口水，就聽得開始是一聲，接著是接二連三的咕嘟聲響了起來，這是吞口水吞的。

王況既然已經決定在眾人面前演示，索xg就大方一些，再又旋出一張涼皮后，剩下的就都讓那些廚師去練手去了。還別說，這些人能在御廚里做事的，手底下的工夫，那就不是王況這樣只靠新奇取勝的人能比得了的，基本上他們旋出來的都比王況旋出來的漂亮，其中有個家伙，就是搶著回答王況話的那個，竟然旋出一張薄似紙的來，這樣的好看固然是好看，但太薄，卻是不好做菜的，一動筷子就容易斷了，倒是適合用來做裝飾xg的食材。

估mo著分量，王況取了三張切成一指寬的條狀，又入滾水中汆了下，這些東西都是過了手的，直接給公主給皇帝端上過手沒洗的東西有點不敬，所以汆是必要的，但要是自己吃，只要手干凈，冰水是干凈的，倒是沒什么要緊。

剩下的倒也簡單了，撒點鹽，淋點麻油，醬汁，醋，再加一小勺ji油，切點蒜泥和蔥花，最后灑些芝麻上去，可惜這時候沒有黃瓜，要是有的話，切點黃瓜絲上去，黃瓜的脆甜hun合了涼皮的彈牙，那是別有一番滋味的。

成了。做到最后，王況習慣xg的拍了下手，一邊的李治早就樂得喜笑顏開了，這么漂亮的菜肴，任是誰見了也要食指大動的，更別說全程觀看王況操作的李治了，這時候他顛顛的上來，也不顧身份了，端起來就要跑去給皇帝皇后獻寶去了，臨走前還不忘交代一句：剩下的都給吾留著，你們自己要是想吃，另做就是。

等等。王況突然想起小公主愛吃辣，這涼皮沒辣怎么成，油辣椒的做法早就從建林酒樓傳到宮里了，故這御廚里油潑辣椒還是有的，叫住李治，又在那碟涼皮上加了一勺油辣椒，這一下，這盤的涼皮就越發的漂亮起來，如果不吃，說擺在那就是一件藝術品也不為過，底下是那半透明卻有泛著點微綠色的涼皮，瞧著就向是從上好的yu石中切下來一般，上面蓋著綠的紅的佐料，伴著一點點的黑色芝麻，就越發的喜人。

剩下還有好多張涼皮，王況自己也想吃了，可有十幾年沒吃到了吧，這個平盛田，倒是圓了自己一個夢，王況笑著對那些廚師道給晉王留兩張，再做兩碟給陛下和皇后送去就得了，午后再讓林家送點這粉來，就不是問題。

王況這話一出來，就是一陣的歡呼，這些御廚也看出來了，晉王對祖師爺的態度那不是一般的好，連先生都稱呼上了，既然祖師爺說給晉王留兩張就好，那就留兩張，真要追究起來，只要一說是建安縣侯交代的，做了吃了，晉王也不會怪罪下來，再說了，不是午后還能從林家送些粉來么自己這些人，都學會了做法，這做法又不難，就是誰想吃了，發個話下來，一柱香工夫都不要就得。

于是廚房里一陣的手忙腳亂，說他們手忙腳亂那不是慌張的，而是ji動的，天吶，咱今兒個可算是值了，親眼見著飲食界傳奇人物就這么在自家眼皮子底下，想都不想，就搗鼓出一樣以前完全沒見過的佳肴來，以后若是誰敢懷疑祖師爺的地位和能力，咱鐵定一個大耳刮子煽過去，讓他嘗嘗什么是咸的，什么是鮮的

小六子也美滋滋的吃了幾口，意猶未盡，不過看廚房里那么多人，他還是停下了筷子，這也就是他當尚食局令這些日子來，能得到御廚們的擁護的一個原因，有好東西，沒想到獨吞，而是大家一起來，再加上又有個林家，有個王況在他身后站著，所以，小六子是李唐立國以來做尚食局令最輕松，最得人尊敬的一個，就連那些嬪妃見了小六子都要笑瞇瞇的打聲招呼，更別提底下的那幫寺人宮nv了。

知道平盛田搗鼓出來的綠豆粉竟然有如此的用途，又有王況之前說的要給平盛田謀個前程的話，小六子也就不多呆，趕快的回去報信了，一是要讓林家抓緊時機，多做些綠豆粉出來，以后就是皇宮專供了；二是要給平盛田報喜去，姑丈說要給平盛田謀個前程，那就一定能做到的，文官做不成，匠官還不簡單即便陛下不答應，直接通過蒲熙亮任命一個不入品的匠官那是一點阻力也沒有的。

任務完成，王況自然又跟了那宮nv回去，外臣在后宮走動是必須要有寺人宮nv跟著的，哪怕是貴如長孫臭老酸也不例外，為的就是怕萬一走錯路了，碰上尷尬事，那就是大家面子上都不好過。

這一路上那宮nv倒也沒說話，不過臉是紅紅的，王況猜她可能是剛就想讓自己吃個悶虧，結果沒得逞，所以有些尷尬，還真是小孩子脾氣。這個宮nv也不過才十來歲的年紀，應該是新進宮nv，并不是以前王況見過的，如果是見過王況一面的，都知道王況的底細，也不會做這樣的小動作。

這樣的孩子心xg，王況倒也不會介意，而且，如果自己介意，確實是能報復她一二，但這個報復對她來說那就是滅頂之災，人家一個小姑娘，hun在宮里本來就不容易了，何苦呢

快到膳殿了，那小姑娘回過身來，眼汪汪的看著王況，yu言又止。王況笑笑：娘子放心就是，某倒不是那等心xg小之人。

那宮nv沒再說話，而是雙手相疊欠了欠身，領了王況進去了。

進了膳殿，卻見原本只有三個食案的，這時候加了一張，李治正陪著一個梳著三髻的，約mo五六歲的小丫頭坐在那里津津有味的吃著涼皮，而李世民則和長孫皇后早已經停了筷子，正一臉帶笑的看著他們吃。倒沒人看到王況進來。

小丫頭吃一口，嘴角滿是辣油和芝麻就起身端了涼皮送到李世民和長孫皇后身前，奶聲奶氣的道：阿爹阿娘吃，好吃呢。

長孫皇后則一臉慈祥：字兒喜歡，那就多吃些，阿爹阿娘飽了呢。

這時候李治抬眼見到了王況走進來，就笑道：先生果然是出手不凡，字兒剛一瞧見，就嚷著肚子餓了。

李世民和長孫皇后這會也瞧見王況進來，道：二郎，來，來，給吾說說，這叫什么來著

回陛下，這個么，就叫涼皮，也可以叫粉皮。還有一個拉皮的叫法，王況實在是不知道其出處原因，干脆不說。

涼皮粉皮這么說倒是可以涼拌了吃眼前的這一盤，就是拌的，不過經過王況汆了的，就不算是涼拌，只能算是熱拌，李世民才有這么一問。

阿爹阿娘，這個涼皮，稚奴也學會了，嘿嘿。李治很是得意，以前么，他也喜歡學些希奇古怪的東西，但都被西席給阻攔了，直到了王冼來長安，得了李世民的默許，李治這才稍微被管得寬松一點，倒不是他真喜歡，而是依舊小孩子心xg，小孩子么，好奇心總是重些的。

見李世民和長孫皇后沒有責怪的意思，李治就繪聲繪色將王況做涼皮的經過說了一遍，最后總結道：就是那么一點不起眼的白色粉末，轉瞬工夫，成就如此晶瑩剔透的美味，難怪那些個御廚們瞧先生的眼神有如神人。

倒沒那么神奇了，其實最關鍵的還在那粉，若沒那粉，用其他粉也是能做出涼皮來，但口感和色澤就是遠遠不如了，譬如葛粉，做出來的是黑褐色，藕粉做出來的是粉色略帶黑，都不如此粉做出來的這么如yu，是故，此粉是做涼皮的最佳材料，這也要多虧了某那徒弟了，若無他對烹飪一道的癡mi，今日也就沒這粉的出現。別人不知道，王況卻是知道平盛田有一股子追求完美的心態，綠豆淀粉做出來并不真的全是白色粉末，而是和友粉一樣上面有一層黑色的粉，要按了王況的心xg，管他三七二十一，都是粉，全摻一起用就是了。

但平盛田不會，他追求完美，總是要把做出的東西細分成幾等，比如說友粉，最下面的顆粒比較粗，為下等，中間的稍微好些，可以做菜，只有上面和黑色沉淀連著的那薄薄一層，被他分為上等，總是要收起來另碾能極細的粉狀，用做烹制最好的菜肴。這個綠豆粉肯定也是被他這么分過了的。

沒想到二郎年紀尚輕，這就有徒弟了，看來那杏花村外間傳說也是二郎的徒弟，這個說法是真的了李世民倒沒想跟王況深談下去，一國帝王，和臣子偶爾說說與治國無關的家常是好的，但要深談下去，旁人聽去了，那就會引發無限的遐想，不是一個合格的帝王可取之道，但王況話中有話，他也聽出來了，這是為他徒弟請賞呢。

王況建議討伐東瀛為的就是平盛田，這個李治是從王冼口中得知了的，長安上下其實都知道王況建議朝廷征討倭奴，起因之一就是倭奴擄了富來客棧的人去。但平盛田是王況的徒弟這事，李治還是第一次聽到，心道，這個平盛田，在王建安心中的位置怕是很重的了，又一想，他是王建安的徒弟，現在又在長安，若是他能得個京官，以后自己豈不是想吃了，就可以找平盛田府上蹭飯去總那么去林府蹭飯也不大好，這下可以多個蹭飯的地方了。

小李治別看才十三歲，常年在宮內生活，心智比起同年的孩子來，那是高了許多，當然王冼這個怪胎是個例外。他見也聽到了王況想為平盛田謀個出身的話，就笑道：阿爹恐怕不知道罷，這個粉，就是那個當初差點被倭奴擄了去的平盛田所做的，要是平盛田當初真被倭奴擄了去，字兒今日可就沒這口福了。

正埋頭苦干的字兒一聽這話，抬起頭，手一抹，就成了個大花臉，她轉身看著李世民，奶聲奶氣的說了一句：倭奴壞，字兒打他。然后又不管不顧的繼續戰斗。這一句話讓李世民和長孫皇后大笑不已，身后的宮nv見字兒小公主成了個大花臉，自己并沒被訓斥，心中對也是詫異，從沒見過小公主食yu如此的好，難怪陛下皇后歡喜了，但手下卻不敢怠慢，趕快的上前用了巾帕幫小公主揩拭。

如此，倒是個人才，真要被倭孥擄去了，是我大唐的損失啊，吾聽說，這平盛田原來還是個秀才出身一個秀才，肯放下身段，放下科舉這一條在世人眼中是光明大道的路子而去學烹飪，這在大唐很是罕見，李世民不禁對平盛田來了興趣。

點了點頭，又將當日在建安城外碰到平盛田的一幕說了，最后長嘆一聲：此為孝子，對其阿母心中尊敬，但其阿母卻是希望他去考學的，對他而言，喜歡的事情和阿母的殷殷期待實在是兩難，況收下他，是因他對烹飪的癡mi，但又愧對其母啊。

這又有何難了，朕便遂了他阿母的愿便是，如此大孝之人，便是舉個孝廉也是輕的，既然他好烹食，那便在工部任一匠官便是了，二郎你不是在建安搞了個天下大比么如今這天下大比也是成了氣候，是我大唐兩年一度的盛事，地方報上來說，每年大比前，各地的收入都要比平時增加了不少，這也算是大事，只是一直由建安考評局主事，卻也不好，不若，朕就設個尚食司，如此，內廷有尚食局，外廷有尚食司，倒也是合理。此事不急，待朕與輔機等人商議后，讓他們拿出個章程來，這第一任的尚食司主官，便是平盛田罷。王況說這么多，李世民又怎么聽不出來王況的意思，不就是個匠官么，沒什么大不了的，給你。

摘果實來了王況一聽這話的第一反應就是這句，但一細想，卻又不像，要摘果實，早就摘了，何必等到現在

一直以來，天下大比只是民間主辦的比試，名不正言不順，總是有點后媽生的尷尬，現在是黃良主政，建州官員上下都是尊著王況，那就是一點問題也沒有，但是，要是有那么一天，自己真的必須住在長安，王冼又到外地任官，黃良林明等人也都走了，整個建州也不知道誰來接替，到時候，天下大比會不會真被人摘了桃子去這是王況的心病，天下大比，那等于就是他的孩子，看著它一天天的成長起來，要是最后變了味，這可不是王況希望看到的。

見王況遲疑，李世民笑了：當然，這個天下大比最后要怎么走，還是要二郎你來定，讓輔機來，不過是擬定個司職品級及隸屬的章程而已，莫要擔心。

食王傳 第三九五章 天下大比的前途